[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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! u: F& F8 ]- \( D1 ?' r' H- d公仔箱論壇材料:     
! ?7 I6 J' ^; Q: K$ I0 s  T8 a9 W& X* _細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩: {8 Y4 Z+ H* A+ K! r5 T

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 n: a+ X4 D1 }: R: m) l" x
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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; H. I( K, Q' P0 v' Q+ s: ?& S' R4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇: ]1 |$ \9 G/ Q- V

8 L0 M- I# m8 _) ?7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) t$ }& G8 i$ N5 H( i
Tips :     
+ n. t8 O9 F$ qtvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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