[中式食譜] 金玉滿堂

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材料:     www2.tvboxnow.com' N0 k, Z! p# `9 l7 E2 [
墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量www2.tvboxnow.com) p( I; ?% X& z2 [' n. l0 {
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調味:       R/ K- g* \0 P4 \8 A% o" ]6 @
無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙www2.tvboxnow.com/ i$ u  C' O% Z$ H

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做法:     www2.tvboxnow.com1 J% C, C& u8 I
1.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。0 x' x. D' z$ t( v
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2.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。公仔箱論壇3 q1 f7 z5 G  @7 |
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3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。
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4.炸至金黃色，上碟，即成。
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Tips :     
5 k- T0 K2 M. W% T, B" k肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。
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