蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！tvb now,tvbnow,bttvb, H: Z5 |# f: h ?1 q
 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。
* t1 d1 ~. F7 h7 _4 w6 ktvb now,tvbnow,bttvb鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質公仔箱論壇7 i! l1 c3 g& W6 T: v* {
無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。
: B7 i1 z! U# m4 S" v6 R' C$ U公仔箱論壇營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。
+ M( o" I' N8 x) p$ a5 h1 A螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染tvb now,tvbnow,bttvb+ y a9 K( B/ j; J( |) ^
螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ N) b' ], O8 c L+ U
 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）公仔箱論壇1 V9 z# \5 C4 I" s5 s0 g" V
另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。
6 H; S! B- ?7 d2 r1 `! a! N+ _公仔箱論壇香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮
! i, V. k& n& B9 C8 }/ ?9 t程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 O1 s' ?, t5 v
材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。
* K7 C, X$ w) m9 _! l/ ttvb now,tvbnow,bttvb作法／$ s8 Q8 P$ z. h* j, \& i o3 T
1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }( H) [4 S# |: a- a W
2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。$ h5 @; x0 B. ~. G
3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
$ X* Q' Y; a V' V# a$ ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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