材料: tvb now,tvbnow,bttvb, t, r# V) T1 ]& M9 z6 ]
麵餅材料：全蛋麵2個 tvb now,tvbnow,bttvb! L& n- [# E" I& Z
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5 f, k; ^* m6 r8 F3 Kwww2.tvboxnow.com芡汁材料：/ H G: t( Q O# X( {# [% f. w& P
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: www2.tvboxnow.com) F- e: q8 C! \* u9 p. l
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量8 r$ ~ _7 p9 [$ Y
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做法:
9 l6 v" v; V; k s/ _2 Z麵餅做法：6 m/ C8 |; v4 f1 y! G) ?
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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" z4 s8 V! n1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。
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芡汁做法：tvb now,tvbnow,bttvb e# r, d; q2 _1 l2 v* t
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。
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) V; p8 b$ a/ `4 c4 Y: @6 D2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。; @" r0 }; \5 }; D/ ^+ |
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 J3 H% z8 ?+ X
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將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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