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材料: ' d, |* [" O2 t0 T& |8 M9 E3 R' \
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤, m0 |4 j: A p6 q. `3 c2 s
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5 m( |+ e. r# z- q醃飛排調味料：5 V$ J9 Y, z2 ?& Q" V1 D' i
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 E2 K2 R, y) b; ^" b5 K. J W8 D
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( E' B3 b! K# `* ?9 y6 k公仔箱論壇做法:
. j9 [, j* ?8 t4 t* X$ hwww2.tvboxnow.com1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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% m. i" \ s9 L. l2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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7 b. `* d9 R( o8 W3 s8 R- D' owww2.tvboxnow.com3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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( o% j# ?! @% c$ e, kwww2.tvboxnow.com4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb' C' r, g; g0 V7 ?" l" |8 H& T
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。. A) ]' @; U z Q
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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