[中式食譜] 豉椒炒蟶子

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材料:     4 A. T& u" i! ]3 C+ O6 K( C
豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻
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調味:     
9 M8 R. s: [& T4 f2 j! P蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量
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做法:     
# `( G) I' y% j' s. @* d! S; l1.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。公仔箱論壇5 d* C& _3 a& ^& g. R, B
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2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。% G/ m6 G0 L# n6 T* v% }& \+ A8 `1 x
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3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。" T' c+ z. |- u9 a$ R4 W" g
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Tips:     
1 ^. R2 a3 L! ^  F/ O: h蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。) K* |- m( @2 L) V

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