南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。www2.tvboxnow.com6 S8 a) m/ E) G! s9 z/ R
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb C6 @6 F2 a4 k- ^
營養要點：www2.tvboxnow.com3 b" T# L+ |$ e7 N( s! i
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。www2.tvboxnow.com8 y) Y' |8 R) O
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
4 Q8 t! f9 n: ]. h3 f& G2 T❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 G1 i( y* o$ A0 A; o
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。! e$ h3 C+ h$ S
選擇要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 k4 @) Q4 Y7 }1 [0 `% @. ` |& G
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。+ W$ }2 Y( f( ]# X3 T& v: J/ Y
南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb4 M, W- R/ [$ u4 V
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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; w3 h. K a' d, u8 w$ d5 Cwww2.tvboxnow.com1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
) d# O& M0 W0 N3 n" a2 R" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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$ K- ~, [. m. a" `6 @: G* Mwww2.tvboxnow.com●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。tvb now,tvbnow,bttvb, S( g9 U4 V4 C1 o7 C
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉www2.tvboxnow.com5 w8 ?3 {/ w7 h2 N
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
# _( k+ G% \9 R, C2 v4 ^/ p2 }1 s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。www2.tvboxnow.com- P- p4 e" P" J$ N) g. k$ N0 }+ r
, B; G$ k: I9 W- L0 h+ {, L% }●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。www2.tvboxnow.com& T. u; A/ m# |, z/ ^
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●作法：
4 H% [, @3 h( w1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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" W: T" `+ f9 N" H/ E6 c2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。www2.tvboxnow.com& u- w# A+ L: _! u) M+ N
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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* r7 k' T! H( b+ Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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' C, E" Q4 `+ F6 D3 U8 U& x7 [- B( [本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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