& T! g/ u+ m8 a材料（兩人碟頭分量）：tvb now,tvbnow,bttvb" }6 N, e3 c8 c8 }
白飯公仔箱論壇; r; u e+ M# _/ j
意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb. B3 X; ^: {" J7 Y' `* i
蔥.....5條（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# L7 k5 N; T* E5 T8 ]
乾蔥.....2個（切細粒）
; u3 z# Z6 w' o8 @7 a2 I* t, ^8 P# c4 s公仔箱論壇半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇8 E' |$ a7 ^ g2 m, b* a/ N: }
中蝦.....180克（連殼）/ D! W* H' y* g1 c0 M5 D7 @- n0 | f
XO醬.....40克（有油）
* T5 |3 z/ s# `6 ptvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....共3/8茶匙& t. e. [0 t3 v2 T1 `
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
$ i4 k; ^) l, @( B+ l, q公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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$ M* M' X @. m3 P5 r公仔箱論壇蛋調味料：
- k8 U7 B2 {6 E( @公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇4 l% l3 O, C% F8 @$ t4 I: `4 p
胡椒粉.....少許
% j: \' ~( L7 r" L2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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3 x4 C0 O3 g" G, }5 f3 a蝦醃料：公仔箱論壇* s$ N3 e2 l" j; H& i9 o0 i: T
鹽.....少許; ~7 j! w8 `& i
胡椒粉.....少許
, W4 i3 L- U; f油.....1/2茶匙公仔箱論壇# p) E4 u/ u) o, ~7 R( I
/ S, z `. }& J4 Y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 T; I8 A+ x( [/ M
煲飯材料：www2.tvboxnow.com/ N d/ u2 {( I* @" q' H( c: @- k
米.....170克
9 a, Y6 @7 b( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4 茶匙公仔箱論壇: ~) O% [0 }2 I7 E# P6 d
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o( c8 u! ?; T! t
水.....160毫升* h* ?! o1 I# K( `4 E- z9 G V7 B
7 k& G, x3 ?& Y P jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 r$ }4 e) D" o% Y/ a, y
做法：
z+ o8 a. v3 f/ b3 G6 b1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 x5 D6 V1 E3 |' x# L
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。2 D& {: t \ i$ g9 O
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5.蛋拂勻，加調味料。
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+ I& x( G" v: T, E% f* Z+ P. utvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇4 D2 @; I! P' ^+ k& i- C* D
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。www2.tvboxnow.com" b) y3 t* b- w0 W" U
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。+ V1 q6 N8 T8 b
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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