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材料（兩人碟頭分量）：
. P' a' q" {1 ] p# N; _* O公仔箱論壇白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* y! d" T$ |- @# |. o
意大利蛋.....2隻（打散）
: [# T, H4 J/ y3 M5 Y* q蔥.....5條（切粗粒）
2 ]8 i: D' B& A) k2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）www2.tvboxnow.com6 \+ w6 e* G. g4 k/ ?# y
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
& [$ U, \- { z1 |中蝦.....180克（連殼）
6 R& Z" E9 {/ B: `* d! hwww2.tvboxnow.comXO醬.....40克（有油）; w! Z T b, X3 w: W1 [8 ^+ Q/ M
岩鹽.....共3/8茶匙
6 q2 n. H3 \+ Y ]& q/ n* W' h- ftvb now,tvbnow,bttvb油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）www2.tvboxnow.com+ ]& a2 R7 U+ |4 \
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5 Y9 T' }! O2 m! V% U- R; u
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4 g, B2 T9 [6 g" T蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 ^$ X& ~" W' P: H. G2 D4 E
鹽..... 1/4 茶匙
9 ~/ S. f& M5 Q/ {$ {1 p5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許公仔箱論壇; X! u1 c: S5 n; |" ]4 M2 A6 W
油.....1/2茶匙
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蝦醃料：公仔箱論壇. P L* O6 l0 o; j. q6 O) w' a& @% _
鹽.....少許公仔箱論壇- K4 H: w5 a# s8 m x0 Z0 \) H
胡椒粉.....少許
/ O& K6 S# n$ J! c7 K油.....1/2茶匙' h' J' G$ n5 L! r. @. k3 K
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煲飯材料：
+ G& H7 x8 C) X6 r( b! G米.....170克tvb now,tvbnow,bttvb0 _: |- O. @1 A# K
鹽.....1/4 茶匙
4 ?9 H3 ^. u8 g% G8 Ttvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p, P( W, B" H2 T5 l, x8 N
水.....160毫升! ]0 v: U! V3 y; o! u# O" p0 B6 X
1 T& z. W0 L2 J: t: i4 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* L" i' Q! A t/ i6 F
做法：
) B" t# s0 J/ B2 Z: ^6 {7 w公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇% u5 j% |; w2 L% Q$ g7 a# {
! q5 v5 r0 j/ {2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 C; {# a& O$ I# o" M( s. W
" e j/ _6 H' `$ s ^. d* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 g$ p% e: M* o/ ~% t0 h8 z' Q" x& Q
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。; x+ l9 B8 Z5 U) f8 ]- R
3 b9 }! X5 l) f$ s5.蛋拂勻，加調味料。
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, V) ]* ~* i; `3 D7 J2 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇4 ]3 r4 O9 C% ^/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 I+ v) D5 w6 i( \* E0 z+ ?
7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。( S5 N2 j7 H! `* v% @0 d- J+ r! w
/ F4 q+ H% d4 ~( D9 W& Swww2.tvboxnow.com8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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( Y' N8 W( i* l- W* Q8 M9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ N! O! @3 E, ^; @! W$ [
7 ]3 T" J$ `" Z1 X3 e! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 I- Y! P2 ]3 R; F. c8 U* q
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。6 P/ s1 s# I Y: }+ A
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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