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材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇; D% y6 g: R% m0 V9 M& x
白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ W! L+ e, u3 A
意大利蛋.....2隻（打散）
1 m" f& q9 a. k% d蔥.....5條（切粗粒）+ M+ g! q, K6 j/ ?- H7 u
乾蔥.....2個（切細粒）, r, ^) }, U, P5 N" X
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）www2.tvboxnow.com/ P! H1 \+ ]' d! @4 Z2 u: A' l
中蝦.....180克（連殼）
) Y0 {6 \0 O N! g; d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）www2.tvboxnow.com- D, D: X8 {6 z# U: ?
岩鹽.....共3/8茶匙
1 Q' f( Q+ F' m4 I r# e' T公仔箱論壇油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）; x4 \, g2 |8 W
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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7 h; G( Y3 Z/ x* y' {, G公仔箱論壇 Q @4 K9 i3 R8 u5 `
蛋調味料：
, u7 \3 K: O5 \/ c' i3 ?5 l鹽..... 1/4 茶匙
& _6 w8 }1 v2 h1 n8 w2 U) m+ ] ?www2.tvboxnow.com胡椒粉.....少許www2.tvboxnow.com1 a2 @. ~$ N2 n2 O, w7 j
油.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com& A* ]- H& T$ V. Q
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蝦醃料：% D8 O3 W7 J: I; d$ R! M/ o5 W
鹽.....少許
- K: ^3 M* W; |# K3 h5 M% m胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 J+ }% E( \, I
油.....1/2茶匙
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煲飯材料：0 H- m$ @ U. f) h: [% z; O
米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 V7 {+ ~( p, ^( Q- |
鹽.....1/4 茶匙
5 F( a* @2 {; t4 Z8 o% r$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙/ Q9 `+ w1 z# @" C/ w7 k$ E$ u. x
水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb. M, e' P, Q" K! h' ^+ w
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5 J; w6 b; D6 _做法：
3 j, v: b- N! v' q. s, d1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。公仔箱論壇( x, R3 Y$ u1 B+ e
/ n5 N0 d4 X H5.蛋拂勻，加調味料。( Y0 h4 d j* `8 W0 w6 ]
) ?- `$ _/ V* G7 H3 Z7 F6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。www2.tvboxnow.com3 K0 g& D& |1 B1 l
5 L+ k' f9 E C: G7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。& E, O0 V* q# ?0 }4 M% t/ a4 Y
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# e0 `" f' U- [; a
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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6 K# u- z1 R# e3 E3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: B9 Q1 k+ g. w5 q) m
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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