[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
  M1 `7 M, o# d" q) B乾花膠片.....4兩
5 V! X3 T! R: i" {( f/ H$ G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾竹笙.....2兩公仔箱論壇2 ~% O  _" }$ h4 Q
蝦(去殼).....4隻
; A% U; Y* ~+ ~) K* h8 Y7 Stvb now,tvbnow,bttvb帶子.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb& V( o. I+ [6 Y! v" _  N2 J
上湯.....1.2升
# [( q1 w7 Q  u紹酒.....適量  d, `1 P  H6 K
鹽.....1茶匙www2.tvboxnow.com4 h$ M2 m* F4 M$ S, L
糖.....1茶匙
0 I; M. j' C2 I老抽.....適量
2 A0 x0 f8 j1 j% [! D4 `+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 l9 J% V) C6 i: `3 D

' D3 F: `* s: K% P, w; x. ?$ E' j+ I煮上湯材料：
5 c4 {5 N; r/ o* k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤www2.tvboxnow.com* W' J& D( l" K/ e! e
金華火腿.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb' r5 @) P4 }; g7 v
老雞.....8兩- S6 w; s/ y$ m, k
水.....1.8升tvb now,tvbnow,bttvb0 J" `- o% m1 y

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! F* Z$ I$ p) m3 z- E* ]# Y公仔箱論壇做法：
1 C3 L& e' C# G1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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# i" k( p( ^4 R, dtvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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) k6 m  V" i# |- L3 etvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。公仔箱論壇% q1 ~( T  c/ y, W+ P2 ^' R9 w# i! m
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: T: ]6 N" H& Q. j
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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3 @+ `# N* P; Z: Q貼士：
  E9 q- M6 `' g  b: _6 l, x浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。