[中式食譜] 古法扣羊腩

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; m! o. \, E" l) n7 S) ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
: M5 l0 o6 [6 y! D$ I% X0 m羊腩.....1斤2兩www2.tvboxnow.com3 J6 U; e& j8 P: B3 `7 R9 W& H+ T( z6 B
炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) t) Y. A' d  I, v( X
薑.....3兩(切方粒)
- j$ O4 H  L% {3 G蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 Q3 i9 y7 N
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇; T" b) z" x/ T* B" Q
腐乳.....6件公仔箱論壇9 W" X. J1 p# ?& s- @/ T
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb" Y. Y1 Y, Q" q; a* H- u
紹酒.....1兩
; _9 p/ E6 H( K6 _4 itvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗www2.tvboxnow.com. k4 L& E5 {6 O# t8 d& V) ?
蠔油.....2湯匙公仔箱論壇9 ~+ Q" E! c. t  m' W* f" N
雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* }8 e  X, {( m4 A
冰糖.....1粒
2 a* \7 ?* _9 P/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( g- j- ~1 z1 n$ M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料www2.tvboxnow.com/ |' A; h6 _' U% ~. d& \
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 Y- H" a  W1 ~3 N3 a
水.....少許, `( f% x' h- g( U- T% f8 N# b) J* z

+ _% x' ~; e( O! D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 N! @( Z$ t8 o. T6 `9 Y
煮枝竹材料
# ]3 i. V4 }$ o: B  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量
" S# N% L1 ~7 H3 @: A' l腐乳.....1/2湯匙
0 @0 T% m* D9 |, X$ X* d9 j/ Q* Vwww2.tvboxnow.com糖.....1湯匙( B' O5 R, \' Q* e- c# z* k
蠔油.....1湯匙www2.tvboxnow.com& R2 }& T3 M9 X4 u9 T) t1 d

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& g4 `7 u' y) ~% e" d; V* ~+ Kwww2.tvboxnow.com做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' B7 K  J5 e# Q6 |
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。www2.tvboxnow.com1 [  d* b! c5 d' l( a

+ K6 [" D7 A* D: m8 _公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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0 w2 n# J' \. u3 y. Ptvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇: ?) h6 x: n1 x; Y& {
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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( @  y; _# K) U# D1 O1 ]: b) w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
- f0 W4 o* |2 Z. B5 N1 r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ H+ E( d' s0 H7 J% P
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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/ e: s7 S& d. M# ?3 M- U8 L公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。4 X. W) R2 E* b" s0 B- I0 X9 q" N* ?
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matthewtintin

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