[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)公仔箱論壇" M3 l# K# V3 g( {- r3 `
羊腩.....1斤2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i* H# D- ~  X# q! A8 Y+ S
炸枝竹 4兩( G7 x# u4 N+ M  |* j! J. G
薑.....3兩(切方粒)
/ d% M+ V- ^1 n9 g7 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
0 T6 q7 C6 ?9 i- B3 ?. h( X- }) Ztvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# i* Y2 J5 x, f
腐乳.....6件
5 ~: p( P: W3 ^& J南乳.....半件
1 @$ L8 P1 B! ~9 M1 \tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩
, A- u" Y+ u& h; ~tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗www2.tvboxnow.com1 e) i( i0 g- l' x8 a9 G
蠔油.....2湯匙
, a9 @' h, X5 U  \7 P( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
/ @' B7 `. n' h, n4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
3 \/ Y' ]+ h% s6 H  c$ Q$ [3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 O% F4 \& e* }) n) a

, l; _* {9 s' |- c( Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb/ k! k, V7 U8 A* b+ b: M
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 \- g! e( u; s& u7 m0 n/ J
水.....少許
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% O0 T, e; h% B3 Vwww2.tvboxnow.com煮枝竹材料www2.tvboxnow.com8 X2 j0 ]/ [4 x
水.....適量
4 s7 \+ f5 L9 y  e2 z7 K腐乳.....1/2湯匙
% D2 q. S! h8 q3 n& x公仔箱論壇糖.....1湯匙: P# o  r& i! u' r4 L1 i/ b
蠔油.....1湯匙
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做法︰
* T! F! i0 B" e3 Z' r) H5 v$ r1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。3 V& }1 B$ r& g
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
9 o6 [. e- Y' b6 A6 N4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 J& H8 @2 x& H, n
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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, V4 I- J/ q# X$ C- r7 }' Bwww2.tvboxnow.com5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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0 ^3 ]' u1 K4 C; L6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb  t: E/ |/ R0 d
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb& M5 o2 |/ A5 X
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。3 R# L4 l1 [% D! F( Z

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