[中式食譜] 古法扣羊腩

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" r# r' X' ?$ r) k公仔箱論壇材料︰(6位用)公仔箱論壇" Z0 t  {5 M4 ]' Z
羊腩.....1斤2兩www2.tvboxnow.com6 M7 L% ^! S/ _/ o; ~
炸枝竹 4兩
- `/ `1 Z+ d+ g2 ttvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
: ]0 G9 [! L/ i7 K& t1 V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙# M8 Z+ q5 Z- q$ J; T
柱侯醬.....1湯匙www2.tvboxnow.com4 m. d  D7 F. o# L9 H8 H
腐乳.....6件1 U2 s( v8 }/ ~& ~' i! I# b7 y8 M) K
南乳.....半件
9 u4 v1 _" j6 W5 n4 D* Jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩www2.tvboxnow.com' V4 z" K8 O# C
清雞湯.....4碗
$ J1 d5 H. O7 T( z, P公仔箱論壇蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 R% v& Q; Y& ^$ j' [  Y
雞粉.....半湯匙
2 {* b+ u, m* G1 Gwww2.tvboxnow.com冰糖.....1粒( n/ U+ C; T& q, z+ a. }: [3 {
公仔箱論壇# f- g% L, c) v& k
www2.tvboxnow.com; ]6 R$ V3 b0 \& F# H
羊腩上色材料; h1 J% q$ F8 k! f* q5 l
老抽.....1湯匙
5 i8 ^  ~3 p/ D& ]; N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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8 [9 u4 \) o+ V6 q7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 ]. p* F0 @9 n2 d. i! u
水.....適量
, ]( C; }$ T/ \3 Kwww2.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c- e. f, {9 `
糖.....1湯匙
% ~$ y% q+ D5 @, Q% [: |$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
2 |, @9 W% p0 [- u5 g2 R公仔箱論壇+ b0 p0 j" N! B- `7 y$ T# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' q$ [) M$ g- V! v
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb! m2 `. u( K5 w$ ~+ x( O- E; o4 o
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。www2.tvboxnow.com$ N% S* ?% m. _9 r

0 r* [/ z1 _4 z  J! b, F8 C2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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" H+ n8 l- f4 u# v+ j4 b  ]/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。www2.tvboxnow.com: w5 J" X& H! v2 p# I8 k

6 W* ?. l7 _/ e" S4 u5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
* u% a/ O/ e/ y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v' D  N0 c( ?, Q7 \# U公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。( z: Q1 h$ A$ h

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matthewtintin

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