[中式食譜] 古法扣羊腩

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2 K7 Q7 V1 U9 v& Y% z% P! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?1 f8 ~$ }+ x材料︰(6位用)# x' ]5 H# y6 E' K/ }
羊腩.....1斤2兩
8 u3 ^) P4 x$ V& X; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
& k7 l1 Y# `& n! w5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb) ^! P8 n6 A% K1 L+ p5 i- g
蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& b/ E5 ^$ j' h( k
柱侯醬.....1湯匙
! Z. T6 C8 D! G$ j8 d腐乳.....6件公仔箱論壇0 [4 }1 R+ R7 r5 {- P+ X
南乳.....半件
% F; x0 P8 B/ G- q0 W; t公仔箱論壇紹酒.....1兩3 _9 q& ^6 f) D; n/ p  u% c
清雞湯.....4碗公仔箱論壇3 b1 L2 |' j8 o- N- p
蠔油.....2湯匙
' |) j. s1 K4 t9 ^4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
2 ~4 i9 M7 |3 f" X/ {' U9 ^. bwww2.tvboxnow.com冰糖.....1粒www2.tvboxnow.com9 y5 p+ {# s" N( H, L* C
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( w4 o9 L% v, f0 G: [. W羊腩上色材料
1 l/ b0 V) m2 [; ?+ Q: `老抽.....1湯匙
; ]( u0 T$ H5 L6 A% X2 y' D水.....少許
! X" |9 b( ~* j/ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I) g# f" E- ~

' ~! O7 P7 i+ j% w8 X8 {+ O: H公仔箱論壇煮枝竹材料
4 D1 p6 V+ {7 }水.....適量: E. Q* D% s% u" M7 c! ^. g* G
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* X$ D2 C( a% B8 [9 I; b4 B
糖.....1湯匙www2.tvboxnow.com9 D! |6 j9 V9 q; |$ a" X% ?
蠔油.....1湯匙
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4 e" P! z. L) }tvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb; Q  y% V! e' [. [$ x+ Y
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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7 }5 C1 h2 m/ _9 M7 Iwww2.tvboxnow.com3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 n# T3 p: O( k, q0 m
www2.tvboxnow.com4 |% V1 _: h+ c5 t$ Z1 P  O- y7 {
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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$ \* m! Q- q8 ~$ M公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。4 W1 E; M7 ?" K- t% Q. \9 P
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。$ M2 Y1 U3 w/ A6 Y4 X

) K0 k# y4 \# S8 X- _# D8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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