[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, d4 A- m) [/ P0 ?" |. @

公仔箱論壇6 v; g& s9 J5 `! R, x3 R8 x# @. l
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！$ u9 O) k, R* U& _; n, E$ }4 n
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。% d3 h7 Y( N/ E
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' q' \. } ^- r+ H* U6 I8 O
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。3 I/ p/ t; m! [, z1 J
% ?& G1 l% s+ ~. e8 @9 S

公仔箱論壇7 C a3 ~* U( U: E

【涼拌蒸茄子】

0 Y# g& Q3 s3 [9 X9 \
材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
www2.tvboxnow.com5 c; ]6 ^% W9 C- X+ }( _0 ~& u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 y/ _' R, l* L* m5 z1 `
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)www2.tvboxnow.com( u9 i% }: }( K' u W1 v& a, x
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。$ ~" N+ \9 G+ x% Z
【剁椒金針菇】% Q) U+ t2 j5 Z* _- }* x, b+ G1 e
1 s+ p0 u2 P) T- v
www2.tvboxnow.com( m5 D, u$ V8 K6 n

, B# k/ a# l4 u
材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙www2.tvboxnow.com3 _' ?3 X9 X, j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 @1 x! P4 D! ~3 X3 a
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# j+ ]! X. |6 V& G0 D* q( m) o4 {

3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。www2.tvboxnow.com* p( B8 ?. Q- C
4、再淋上燒熱的植物油即可。公仔箱論壇  y" N& ^, k: l" _' Q% S
【粉蒸牛肉】' X7 F; W5 l  {2 L0 [# u  m: g
; c( ?' v1 O  W( K2 F
' o+ K$ W. F0 S4 e7 L$ t

材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁3 g& v/ x% }4 ]7 z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; S# p& {/ I# P3 Y, ~& Y
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。公仔箱論壇% k% Q: r* W# k% o5 q) k; b* _7 b

5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 ]+ Q8 p+ _* R9 b' f/ G3 U
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】0 x; W% P# ^+ j; J `
tvb now,tvbnow,bttvb7 q. r0 u" G, x* ^0 o- B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! r& c* c& _) f! N  i
材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) w% j0 y' I' A/ o+ }" a
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 D/ H! v. Y3 a3 }- t! |
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。7 Z! O0 g9 N' d' C7 V+ E; P" v
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: y$ @8 x. j: \7 K( i% {! u$ s* h
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  _" ]) Q5 f* b
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 V, D7 }- i3 \5 y
【粽香糯米排骨】7 H6 J% M8 Z* @1 x
2 p& _* K1 C. b8 F, ^* C; S
公仔箱論壇% D  z0 W+ y7 s8 L1 T, }

材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。公仔箱論壇/ e; h, }# e- z6 _% Y2 ~1 y$ z
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。' y8 [ v4 g; X8 |2 d
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 @) `" K! n% h" m7 Q( s0 S% U
【開屏武昌魚】公仔箱論壇 E3 b. S# i8 C! w4 o/ |7 r

公仔箱論壇+ W3 V+ _& u+ S% L* Y4 H

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克
做法：
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& Y/ l! s4 v- L
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) F( X+ H4 z" C |3 j
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
【蒜酥蒸南瓜】
! ?, U O2 y6 G) u! \& x" p
; o& H! u8 `0 h: B/ N. h

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：! H) d. e3 U+ ]4 }. \: V, f
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇7 b$ @1 W; {( v: L
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb; o% z2 [2 T1 M) _0 l; V/ n, K [2 s! b9 H
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。3 F5 a/ K% t7 h! q! |/ a; Z2 X7 q
【白蛤蒸蛋】公仔箱論壇& ^/ z' M5 E3 l, ` V" @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 }, P" s; }$ ~/ D1 C4 d! t3 P

, y( p' j- n: B- T2 n# F- [5 m
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量公仔箱論壇* {4 N/ G9 C& S8 X2 G
做法：公仔箱論壇& H$ |! R, V0 H
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。) p$ O7 o, E, d( S4 J
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。( m1 T0 U7 R$ y1 {6 G5 I  e
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 S  R$ ^  j2 O% v- `* ~! k6 s
【豉汁蒸排骨】3 e& R: a0 I9 y7 R
www2.tvboxnow.com6 f/ k3 L+ O8 G# m
公仔箱論壇* A  ~; a0 W) n) U

www2.tvboxnow.com) c8 X3 q9 \, U! F
材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' w3 ^9 C& I b, d/ J+ v
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。. h9 v2 z) t- ]8 m
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。/ O& G- [. b* }; h9 H
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
公仔箱論壇' x8 U$ \' ]* X" u/ l4 s
8 \' J" t# n7 O. U8 Y/ C5 M

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克
做法：
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 S# }2 b5 b6 \* }$ W
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。 e5 I3 |, [6 V5 X
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。4 W: x# p8 W/ [& A- U7 f
【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇! e7 [5 ?* B: x

材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許( S; F: i0 ]1 Y+ @$ N0 ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ V( z6 x/ _2 W& s3 p
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 j; }7 w* ?, G% r
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。www2.tvboxnow.com. F3 g. m1 C8 P; H( S3 r' g M2 Q
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇! z) ?. G, {$ d0 {4 _
【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 j5 k1 F- D0 m
, G" ^5 @. j# X; i: F+ ^

公仔箱論壇4 \8 s+ V M2 I
材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 j4 `& [& j. ~8 z8 ^: i
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。* Z- B9 Y% x/ r) o. Q" H' }
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' i! U$ \) f7 O# Z
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表