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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩$ z4 h! m) L1 G, i4 D- m$ j
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調味: 公仔箱論壇* v5 A; z' ~, `/ K
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:
% ^/ O6 F3 r! s7 v1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇* r s. Y' g: L5 G
$ ^8 D! C* G: r( K3 ^5 m* }4 \3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ h0 M1 S$ v4 @
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Tips: ) I% N0 [* n! b, y s
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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