[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
6 ]; F; a# ]* J2 ?; n- w, Z8 o花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩www2.tvboxnow.com/ H- G( u0 i# ?- I
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' Z" A6 ?; X  ]" C公仔箱論壇調味:     www2.tvboxnow.com6 p' m! N& w) F: J
糖1湯匙、鹽1湯匙
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9 F9 [2 C1 u, Y# y2 L8 R; l& o; @  Utvb now,tvbnow,bttvb做法:     6 V# m' \: N/ A% d5 k
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     
3 Y3 m+ R6 S6 |0 R( C# G* }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。www2.tvboxnow.com& m4 ?( p( q( i' G6 I: T' z
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