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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩. K i: ^, |- [% X1 \
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- q5 n/ H3 I* ^# ptvb now,tvbnow,bttvb調味:
& h4 ^# p% g; S# S( B* _7 bwww2.tvboxnow.com糖1湯匙、鹽1湯匙; m3 a( N+ F& B: r+ ]
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做法:
7 a. F( _6 r9 U$ G' Q$ o: htvb now,tvbnow,bttvb1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。+ q3 B) L3 I' Y; ~+ z6 A$ Q
+ E4 ]. e! P" E3 M/ i( S公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips: * i4 j/ m2 _5 a; ]. |( g
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 D0 M2 B6 M( I. L3 u- Z9 `
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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