[中式食譜] 油鹽焗蟹

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: ^5 V5 U* m8 V) c( d- Z4 cwww2.tvboxnow.com材料:     
7 X1 C' s$ m% n5 c# W公仔箱論壇花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     ; j. l) Q" J* k, r; g
糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇: |1 s( u; G8 D; ]) D

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做法:     7 o2 P" v0 T) ~% U% T" f/ B2 d0 b
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇) H. I* s9 V( Z/ G6 T) `

1 [- k+ l7 g, ptvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     
  `( S! _. l+ h5 a公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。9 T6 \; Y, F! k( j

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