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材料: 3 f- b; |& ]! }* F% C
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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; R8 D1 ~" |2 k公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb$ U& j( J, k' Y
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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! I$ l) v1 Y! w D( i ^www2.tvboxnow.com做法: 公仔箱論壇, w" L0 j* [3 i/ M, Q+ o$ u1 S
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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4 p2 C; f9 }7 G, U) O) D& Lwww2.tvboxnow.com2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。www2.tvboxnow.com# u2 q, U( r' I3 G2 @$ x
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。tvb now,tvbnow,bttvb! C( X0 u, |" g
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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$ p% o/ U# ~9 R7 R5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。www2.tvboxnow.com B$ a) U4 A0 N9 D \) l4 h/ q
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6.加入紹酒，上碟即成。www2.tvboxnow.com: ]1 m5 O" ^7 s7 n# O* q& j1 a
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Tips: www2.tvboxnow.com- E: ^% w- g( D% a: u% l- `
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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