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材料:
6 ^2 W. Q5 r: y& F0 |5 h豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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調味: 5 k/ c+ v/ Q! T' N$ ]9 Y# _$ x
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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做法: 公仔箱論壇" Z1 K, z% W. s
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。: |, m2 U- x2 Q: J8 ~
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。www2.tvboxnow.com8 j! T) t- I6 F9 N8 [ @1 [. \' j1 p
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。6 w4 n* w# Q8 I
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips:
; A! M% F6 p J" \* V9 z公仔箱論壇豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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