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材料: 公仔箱論壇0 r/ P2 r; ~/ Q& Y
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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調味:
6 L+ G0 j# D# ~) I: ]www2.tvboxnow.com醃龍躉調味料：
& l2 F9 K3 [0 l N3 nwww2.tvboxnow.com鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量
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$ a- {) m8 u' j. M# B' q. S芡汁調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 e$ V* q' Q! J( O
水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: S9 D, W: T) V
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做法: ' y0 o/ F! L5 w& h9 P
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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' [8 Y4 x. N: Q, q- M4 K2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。www2.tvboxnow.com2 ^5 G% {) r1 d$ X9 i9 ^
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3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。
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, e) n2 Z3 X" O$ `& z4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。6 w, @/ @1 m$ V! ?$ v+ [- f& K% k
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Tips:
. d7 ~. [3 d% a) r* O( N& `8 S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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