[中式食譜] 冬林上素

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  {, z8 v+ |9 r; X; I% O公仔箱論壇材料:     ' r1 |* Y/ P$ f" c
粟米芯5條(切粒)、冬菇5隻(切粒)、雲耳2兩(切條)、雪耳1個(切碎)
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# H- y* t  C( c7 }+ vwww2.tvboxnow.com調味:     公仔箱論壇2 ]2 B7 h3 I3 A
鹽適量、素蠔油、糖適量、生粉(拌水)、麻油1茶匙www2.tvboxnow.com2 _( R, l) z9 G* Y# f( P5 q2 u

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做法:     & Q* H# c+ W# O( R' ?) Z
1.冬瓜去芯、去皮，再淋上熱水，加入鹽。3 r# `1 g6 H2 b% `" ]
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2.以中火隔水蒸30-45分鐘，隔去多餘水分，上碟。
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8 ]3 l3 E" N" htvb now,tvbnow,bttvb3.材料汆水，加入鹽，隔去多餘水分。
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3 x# z( \; S* P% a4.材料下油鑊炒香，加入水、素蠔油、鹽及糖炒勻。www2.tvboxnow.com' Y5 |7 O) j9 w: q1 W  U4 k
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5.熄火埋芡炒勻，再開細火加入麻油調味。
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! M( O! }7 T1 x2 A% P/ |6.上碟放在冬瓜上，即成。www2.tvboxnow.com  G- j9 }$ ?: S/ H6 x, f# j' D& ]

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- w! V+ _  m, ]公仔箱論壇Tips:     , ?  b. `9 e5 j% p: p
用熱水浸冬瓜隔水蒸，可以保持冬瓜狀完整。 加生粉水埋芡時宜熄火，否則生粉遇熱時易結粒。 最後下麻油調味，可令素菜更美味。
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