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藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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& Z7 {4 ?0 m: a0 q" L* Stvb now,tvbnow,bttvb調味: 1 T7 J4 }9 @6 D
鹽適量、生粉適量、忌廉適量www2.tvboxnow.com) C0 O: f) S# {5 G8 c/ x/ N( U' t
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做法:
$ M. U+ t$ e; r" s3 E9 F0 a; f. H1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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- p& L$ O' S# O. _公仔箱論壇2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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0 c8 y) \6 Z% f, H公仔箱論壇5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。! _) Z( ^. [( d6 @; S1 I, z; q* ?
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。+ {' J3 i( H, X
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Tips:
$ U L* y( J9 A) U& {7 nwww2.tvboxnow.com蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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