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材料:
* ^& T4 k; _6 b+ w2 p' l: t* o3 R7 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞1隻(起肉)www2.tvboxnow.com8 Z0 s% R( m' f; d) u
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% r6 N% a) y4 A5 \( e) Q3 o( j* u調味汁料：
" d' I" Z: |8 O5 e( k, v5 l7 G公仔箱論壇白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：
/ `7 r7 S; z8 k# Wtvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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. X* X8 ^8 G2 v, V! ` w$ btvb now,tvbnow,bttvb做法: www2.tvboxnow.com% I. l( I- l/ F# S1 J# g! A$ \5 O
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。公仔箱論壇/ E# N' b! k4 U! ?! s! ~! ?
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。- @( f. C* `( ^8 z0 H9 X; m
' Z; ]3 ~4 X6 S; L% v2 M3 b3 _, ~tvb now,tvbnow,bttvb3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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3 }0 B" V; T/ T( B% h4 K7 }+ xTips: tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 s b7 Y* w' U0 [6 h6 X
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 + F* e6 S& r5 E* u
, [5 R5 [: [+ z& j+ t! X4 P8 ]公仔箱論壇醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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