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材料:
1 I- Q: k7 m# ~1 S4 e# D) etvb now,tvbnow,bttvb雞1隻(起肉)tvb now,tvbnow,bttvb, W/ `' j! k7 N/ j0 }2 t4 ~
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調味汁料：公仔箱論壇3 `# m" J+ {, U* n; W* n( d
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：www2.tvboxnow.com3 ?0 y% ~/ U# W0 \6 _4 J/ G
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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做法: & I! u9 h& I5 r
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。( d/ i6 S2 j% U7 P! d
- U# z; p" j9 W, P) e8 }1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。www2.tvboxnow.com/ z) r/ J; b7 \. d7 J
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 W' k+ Q) a' u0 L. u0 d$ k
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Tips: , t; R9 \$ V9 x2 J. H
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 - g) m( j+ j% C
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。公仔箱論壇) a1 d% J- t/ K& v+ K
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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