[中式食譜] 四式肉餅籠仔蒸飯

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5 v4 I6 o  |6 L( W  Y' B材料:     
9 W. c2 Q' ^' ktvb now,tvbnow,bttvb馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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調味:     % ]1 L6 a2 U. P. h1 q! p( m
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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做法:     www2.tvboxnow.com* h  `) g+ {8 E  w
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。6 @/ a( q) w2 }/ Z% a5 x: v; b% @

5 S/ Z0 K4 ~5 a2 O0 _# j7 K6 C1 A4 Z公仔箱論壇2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。5 a, P$ P) d8 F. N5 K+ v4 J
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。公仔箱論壇2 T0 N3 T9 ^9 Q. l/ I. F

8 c6 D  C5 \+ C* w! ?4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。4 y6 |: T3 u# h4 s. S- C6 D1 ^! j
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。& j0 G9 x9 `/ j0 W/ b, z+ I1 t

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Tips:
" b: ?& v* p& d& g6 Q  L/ h: f7 S用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 R: w0 F8 Y% L$ g# S+ c) E- Q1 {