鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
1 V E/ q6 [. ^ R! Etvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚8 ~% u1 b# L; X
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 {* G' p [+ z豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
H' t, p& i! _4 o# V& \ {公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) A ^" |. _: P1 g: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
% ]' e; ]* v5 X# R2 y1 t# A9 {7 i洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇6 D; S8 s: h! u! {
番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇9 Z# }0 s9 U& S+ R4 X
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 q$ Y4 `( Q4 O芝麻+鯖魚=抗老化
- w; l) \3 R; r- l/ b& ]7 b% z: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇8 L, \4 J# A0 r& y4 W5 r( E
薑+鯖魚=預防食物中毒6 f9 A5 X& u' g6 A$ i
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。% M& E7 ?8 d& }4 |$ X# [
不新鮮的鯖魚=毒藥！
* ?( r; p& d% f; Btvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
$ M3 f4 o \) N; c* u6 awww2.tvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！
c3 `* J% ~7 J2 U% H3 rwww2.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
$ [( T5 j5 s: `) x材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* l `" C9 Z2 P
鯖魚…120g
$ O7 Q4 |+ b: G/ d# f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g公仔箱論壇, |/ Z6 i% z* d5 d$ o: J
柳丁…30g
* g' w/ U% W5 K鳳梨…20gwww2.tvboxnow.com+ S$ [6 R( S! b# u
肉桂粉…5g
8 T, s# I ~1 N! W2 D公仔箱論壇丁香…2g
{/ u& v3 e5 p薄荷葉…10g
- @* ?0 b. r5 E- p- ztvb now,tvbnow,bttvb糖…60g
5 G9 P, f- d& d) ~橄欖油…30ml
( ]; E6 u) k# ^: E: N. wwww2.tvboxnow.com奶油…50g+ N! j! Q1 R2 I; D, ~7 ?
鹽、白胡椒粉…適量
( D1 d) e# `( G1 q! r1 Z4 b% l9 ~# z作法
. U h+ J. H7 R! Qtvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
* q( l) f2 y- `+ F/ {tvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
/ F# k: D; ]0 C- t/ G4 ?3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色www2.tvboxnow.com& k: k) i/ r! U+ p1 d
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘+ A/ W8 p: v4 R: B
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
6 _! V: t! O/ ~3 S公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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