鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb2 k8 P* F5 ~+ Y9 V* P
抗癌防失智的便宜好魚
0 E9 M% A5 H, V: b秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
) `( g) \# m& Y; Z5 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
: B' A t8 s5 t# ]7 O公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! b2 Z! n" t( B& E0 Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
7 |: [6 L# ^/ n# S/ ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。: d6 x; I w3 }8 _. T5 A' O. u
番茄+鯖魚=抗氧化
9 g. o9 |3 r. T+ ^www2.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 T ?" t2 d3 ?" |# Z7 X3 bwww2.tvboxnow.com芝麻+鯖魚=抗老化
( X; g" g& }; D$ S" x i P- R5 e芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb* b& e5 a, m% J6 J& t) T! [
薑+鯖魚=預防食物中毒
/ j1 o/ ?/ g+ _& B薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
1 D/ s# x/ G0 V2 K k+ Nwww2.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
) X) k1 F" ?, W4 l0 n選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% }- d" J! O
平價鯖魚變身高級料理！ T- I# X& @; C3 ~3 ]+ k" m9 T
焦糖水果烤鯖魚
2 F2 ?9 }/ Y3 x7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, i8 v: D: [! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
( Q( }# u8 c" j5 P蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb* s; |6 D: Y8 o: g
柳丁…30gwww2.tvboxnow.com. e0 k$ ^; F ]( M- M
鳳梨…20g公仔箱論壇2 D6 s& f, G3 c* d
肉桂粉…5g
+ T7 H& Z- o: K8 G V3 l丁香…2gwww2.tvboxnow.com6 K5 d; h; u5 p8 u9 M
薄荷葉…10g
8 q" T* j C0 H+ ?1 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖…60g: _ R+ s1 d) s: n
橄欖油…30ml
, W# y H9 N) L* s公仔箱論壇奶油…50g
2 ~/ b) z ~( u4 D" t, ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
4 X! e( K) |! D% k作法* V9 C* x, [9 E8 [. [0 k1 e
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
: O# P: _( m6 \& Q# A, ]公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
, p8 b+ i7 z0 c1 m% Z! Nwww2.tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 O# L4 b! x8 f, n2 Z
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! X& L- w: s* {" M5 k, k) c) c
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ _2 i4 g* r- f
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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