鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
8 I" r* t8 m% s4 Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
/ M% {; n/ B/ N6 P6 ^秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
6 A2 U+ D4 c2 ]0 @# Z公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇4 ^0 U5 J0 K/ O; l1 `
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
4 Q+ z3 I" s. e* D. o6 F- ^2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
- e8 j0 ]. D! P洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb, J! i l' z1 U; E% ^$ a
番茄+鯖魚=抗氧化, {( N5 o8 Z/ W
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇4 K* r! \# n2 i! o) K8 d
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb' W8 d ?! F2 @/ |1 Q) X# K! O
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. q1 q6 D: l- Y5 ?薑+鯖魚=預防食物中毒
) g: B% x2 k j0 P U4 d6 L公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。- D* O9 t* c3 [2 o: c
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇2 D) M- N7 ^/ J5 F+ h L; P
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇' e4 U! e3 h* Y
平價鯖魚變身高級料理！
: F, s6 L& |) e9 Y3 a5 X! i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚www2.tvboxnow.com! E% M$ o) s2 m9 f
材料：公仔箱論壇5 T0 K N; I) L; J8 W, [4 i
鯖魚…120g
" ~6 g. f" X: v' }! v$ v7 s5 i蘋果…80gwww2.tvboxnow.com; _( u/ q2 y: m1 [- E0 H
柳丁…30g公仔箱論壇' U8 R: f9 V$ }( k3 @5 j
鳳梨…20g
* K$ i6 b0 y+ V! c0 w. D6 p1 ktvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
- E8 r$ b' Z. `! q丁香…2gwww2.tvboxnow.com! S2 f8 M& a5 g
薄荷葉…10g b2 A7 X( B( z! a I+ ]4 R
糖…60gwww2.tvboxnow.com& y) t0 `! k' e% N% x7 E
橄欖油…30ml
+ S" P9 K- l# R奶油…50g
e* Q( ^$ x) t, h# w公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
+ l8 n5 G3 I! r2 p# U) I" `% b作法www2.tvboxnow.com: O% }& \8 f. H& w0 k8 V+ C
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
0 B" g( N+ { D( O# J6 ?2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb# G: B A; S8 T4 p
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' K* t5 F7 H9 O
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
6 [( q% y+ u, ^& @tvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁www2.tvboxnow.com1 h; L( f% s, q( v( |) U
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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