鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ w- f0 M3 F' N ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E e& [ N7 k, u& p9 G
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。. b) V# z2 e$ S+ O
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。" ]" b _$ I) Z2 b4 {% L z! ^# o
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
l! U' T9 w& Y6 \" U* l9 rwww2.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
# A5 H# m- C/ ], R9 V* E' a公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' T4 Z( C! t+ W% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! k T) k6 x) H. g# ]) F! _
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。www2.tvboxnow.com& y9 p5 ^/ `" y4 v% \; _
芝麻+鯖魚=抗老化www2.tvboxnow.com) j; @& c. H1 g _
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。www2.tvboxnow.com% u* b- s+ ~1 o4 m# J- G* t5 E
薑+鯖魚=預防食物中毒
2 A; }8 f3 ^5 V: l* w薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& M% D' u, B( ]0 V i% c
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇/ u+ Q1 R! e; V3 J8 e
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
# X# N2 a8 j% L, q7 r5 D; g" _tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇; P/ P+ z; [- T: ]: K) m2 m
焦糖水果烤鯖魚
! ]: V0 \8 ?( y- F. q公仔箱論壇材料：公仔箱論壇& y; _& r c3 I0 X% [0 D- R0 N
鯖魚…120g1 v! C: j! e3 V/ e% W: I
蘋果…80g
2 v) m! h0 U8 _$ Wwww2.tvboxnow.com柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb! h0 O( p0 \" w# i) b4 y
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb& l# B) _1 Y- v! e+ f, Y
肉桂粉…5g# \! G1 [1 G+ |7 \
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb. B; [' Y( H2 l) `+ b
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 a; X T* ]' O! e; o
糖…60gwww2.tvboxnow.com' C. F* n$ ]: k s. n; F
橄欖油…30ml
$ Y$ J+ i# B7 b. y, {9 q公仔箱論壇奶油…50g
$ R5 h, g0 M* H5 U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
4 W1 S7 {; n/ x/ n$ Y: \/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# Y' p$ |! q% }/ O. V4 Q, u公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
3 j6 n9 K3 N/ ]# \2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎www2.tvboxnow.com/ t2 y- i: B+ x8 A6 [
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色& W+ p) _* i, X V# J
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
% v# [1 b0 \; U. b0 u/ f, G" D2 d5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇: A% v6 y' J/ e
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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