鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ w7 k+ R/ `, Z3 } [# K* w抗癌防失智的便宜好魚
$ [& P5 R5 c. A/ A* l1 I3 z& e秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。www2.tvboxnow.com6 z0 |7 V" B" s& W( |
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; s& P4 t2 S
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5 N7 x* { G% E
洋蔥+鯖魚=清血
1 d, d2 [! b8 x4 o) j' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
. A- i" N V; g/ |! J" y* }% I5 ]: \公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化* {+ b6 F7 O/ v l; A$ @- R
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" \" J. c/ O9 U) f) Y1 W
芝麻+鯖魚=抗老化6 a4 F$ I8 i7 Q- L/ z
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
& t! Y( A" z" t/ [4 }3 W$ j1 G L+ ewww2.tvboxnow.com薑+鯖魚=預防食物中毒
& G) J, L z4 G, J) |+ f9 W3 ?薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. ^+ G% _& h9 n% p; O! n+ [
不新鮮的鯖魚=毒藥！( Y" w, X# {: I! R# y+ p3 u
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
6 g* ~2 F S3 r, jwww2.tvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！
P6 ~7 v# _2 F0 |! I; o2 h1 I焦糖水果烤鯖魚
9 F' T) K* H4 N8 K. s0 Y9 @" Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
) {' c; o$ I4 D' e- j9 V! D Y" d公仔箱論壇鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb2 I$ U6 C) o5 y$ r- h( m
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb7 d H+ M3 O+ k$ k4 B% q9 `) L
柳丁…30g
7 z# r ?7 }- I; b, |2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
$ X# o6 N/ [- y. R( \公仔箱論壇肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ h ]( I `$ g" B! D
丁香…2g
- c) ?+ G$ g, a- }1 q' k8 Ktvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- w, Z% V1 e; j7 c
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb2 T& M# X3 L0 U5 W4 Q K
橄欖油…30ml
% q3 D; ^3 S. Htvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g& n8 o0 b: |9 ] |( h, v! y
鹽、白胡椒粉…適量
! `9 ?5 j+ I$ U" b+ L+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ L$ k5 F4 X6 \# Ntvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
/ v5 _" ^/ k3 P+ T6 P: k: P- o0 \ B2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
& Y+ W/ k+ l* x) c: y% d+ d2 r0 Mwww2.tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
* H' g1 ]0 n; x# q% \$ T% `公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
) P2 d& I% f- r9 r# f- uwww2.tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁2 G$ L6 F1 s+ ~/ J5 u/ T2 b( p9 G
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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