鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
4 |$ }2 K7 a% [6 U' ?tvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb8 O$ R6 e! D ~ y: ?$ g# f! p
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
5 F% h: g+ B5 l. A# w3 F+ b公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ H7 z* ~. ~$ v6 S6 v R鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
- j1 _: a `5 l; n ]+ p6 N9 G utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇; i, V) m* s" t" z- T
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 f- Y5 S, l f
番茄+鯖魚=抗氧化) L) o" x+ o2 M
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。: R) k- \. _7 B% {" M
芝麻+鯖魚=抗老化
' a7 E5 z9 p& U8 O" Y B% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。- U5 }' ]8 H$ F7 p* z
薑+鯖魚=預防食物中毒www2.tvboxnow.com' B6 b2 E# k# N8 `7 Z* n
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( m1 v9 D& ? A* ?
不新鮮的鯖魚=毒藥！www2.tvboxnow.com' L) d3 O5 ~# F
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
8 Y4 t; x% i9 U7 F1 V6 u: y平價鯖魚變身高級料理！
7 D) P& Z- A2 k/ f焦糖水果烤鯖魚
; @( i0 X+ {; l" w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 G% X, v+ R- E5 w2 Q! k
鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb/ X! U3 _' r6 A9 U" ?5 p
蘋果…80g
4 n% @% A- r, g# l7 p/ j5 X2 otvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
& V- F$ U3 g6 P' E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g8 Y6 s: H# i: M# {* y
肉桂粉…5g
3 I4 N1 N/ n L: g. h) P N丁香…2g公仔箱論壇+ Y6 l% l' t/ Y0 u0 c9 G
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ P: M0 W- ^* E0 F4 W, u) \! e/ |
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb$ g1 R" w* N% y' C9 M' C3 {
橄欖油…30ml
% o3 x0 m3 r2 z, J/ \/ g( b# _; w6 Nwww2.tvboxnow.com奶油…50g
0 k$ k! _" s2 A鹽、白胡椒粉…適量
; D" j6 ~) K7 ?. s. b F作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 Y+ q; `8 w6 n! S+ c8 s
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
) N3 X) c: k; h9 U0 J0 Itvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇6 [6 x$ O/ Z1 }, d
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇$ A1 P: e$ ^! Y9 Z" B" G( L, x( ]
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) e% y) g7 Y9 v) a" d
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb9 p {4 W. j( |1 Z5 h U
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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