鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 N; b. I8 Y/ r2 }2 Y+ Q# G
抗癌防失智的便宜好魚
J$ O' k7 f+ v8 m& A4 ^秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 z5 P; Z3 y1 |0 G8 Q; J公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
" A4 }# @' t- t1 V7 l" ~鯖魚這樣搭，保健功效倍增！0 o7 e0 Y" Y% j! q/ w
洋蔥+鯖魚=清血# t6 N; A4 P, k/ u) ]1 e
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 i: @; Y# p& P0 O2 y1 z公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化* U% h% k" e7 Y8 o# O
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
8 |/ q- k+ J4 z3 G: _. a( f芝麻+鯖魚=抗老化
4 |# q4 _% w, L公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。. H" b) U' C( W9 k8 O! j% e
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 M" q0 b5 E5 Q. K) I; D6 e* p
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
: h, D, v9 Z$ k- b7 a; V不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( i5 }6 J2 }! h5 O5 d( M, T9 I
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。0 I7 s! o6 i9 o$ g9 @3 V% E
平價鯖魚變身高級料理！
3 I+ a2 x w1 ?公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb7 i: x {" `( M+ X/ a4 Q" E2 z$ k
材料：
& Q& g$ h, M; j& g7 v9 y8 v鯖魚…120gwww2.tvboxnow.com" T. L) c/ ^ v' Q" f4 C/ _; W1 q
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb, m# _, T2 D$ H# i* [- p/ e
柳丁…30g% h: @9 n( L3 J* E( h, v
鳳梨…20g
4 {: _7 C* P- W3 P7 C肉桂粉…5g
R \- D0 i/ N4 O3 ?7 t9 Ytvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
, Y3 r N$ l6 V+ y. X薄荷葉…10g
2 @7 z$ O) Q4 R! Z% ]. g$ ~8 j6 P糖…60g
& q; N1 Z8 Q7 d6 i$ _( J! J% ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml6 j3 p! d5 h& U3 y2 I- a: S
奶油…50g公仔箱論壇6 w* b4 O: v+ M
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb* k& U' o- g) o& Q* }. P$ d
作法www2.tvboxnow.com4 `4 [$ M# F4 |1 R3 J3 g
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
, \3 I7 k: A6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎3 |' p, D0 L0 T3 ?, y
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
5 I5 e, _3 i* ^$ \$ \4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
: P3 V3 @* q X公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb. R7 }0 K. G# X6 w
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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