鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
7 |' h: F5 [$ f. D$ n! V( i抗癌防失智的便宜好魚
1 u+ Q- h% a& h) u4 `/ K6 G" Jtvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
/ K4 @! w! Q" z5 l+ ]. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。" H0 Z3 B- i4 v- m) D3 _/ m* w) F
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
r/ H+ P1 W% `7 K1 k N a# B. T$ qwww2.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
( y% n+ }& z: E: t公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
( j7 B, _' X4 `, ]. u7 D4 @公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
& W4 _+ G- T" c7 s! y; ] i番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇2 {6 p4 G' V! B/ {% M3 \. t
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ k; @5 Y9 r( B7 T G( R1 I
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
+ _2 ~7 j4 ?& x+ H# L M( Y/ Q* ctvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒6 n. K6 p) I% |7 R" N: h
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
L) D0 M, f% p% |9 o0 q+ ^www2.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 y) k7 h( q" {: O( u9 Y- v選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇% X* U) H, K; x
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇& T. C: I: D5 p3 [% K5 E
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% Z) Q/ w& ^) e9 s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) A) i K/ @$ @7 C; B" Q
鯖魚…120g# \0 [* ~; _0 {/ Y1 m3 l
蘋果…80g0 p8 J. x1 k4 s, ]1 @
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, D" q- l" w J
鳳梨…20g
; @7 A. D( ^9 @% Lwww2.tvboxnow.com肉桂粉…5g* y4 }- |/ o' W
丁香…2g
, Z' c5 r: [& r+ l0 J! }; ]: c$ [tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
1 X% k- O, V. _, M% D糖…60g公仔箱論壇" z$ i+ |- E' }: _7 x! I& b
橄欖油…30ml公仔箱論壇! X6 J: [( q0 R; }6 c
奶油…50g" U* q1 g2 | _9 D* D& D
鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
2 O# Z3 ?# @$ [3 fwww2.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
- m6 `$ L! c( F' r2 ?. dwww2.tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色) I/ }3 j! }; l9 A" s
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇+ n7 C C7 \! O; I% W
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& ], Z+ h, I2 f公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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