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材料: www2.tvboxnow.com1 |4 b) `9 S6 t- r, f8 {5 y( h
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量' m4 F# x- Q# h4 l
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調味:
# Z7 e0 e( O+ j) I9 k& J% f公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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. [3 w6 L/ X: }, e S+ f0 ? A- o+ rtvb now,tvbnow,bttvb做法: 5 k; M" r! q4 A1 X
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。# g D- R% W! u; [* q1 t& y1 m
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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; Q; L- V( y5 _+ `* mtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:
# K' [5 H, O) j紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb r. y1 @8 v* ^7 E
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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