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酵母.....25g+ Y" I" z; A* E X
奶粉.....12g公仔箱論壇1 j; X8 L. d% _& M9 d( g2 M6 _
水.....270c.c.
e* a! `/ O% m* ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62g
G6 M. z5 X" @7 B# A高筋麵粉.....420g
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軟化奶油.....60g公仔箱論壇- Z% C/ h2 n; G8 o, j7 ^3 x
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6 t Y7 u4 k: b0 [' Cwww2.tvboxnow.com作法
5 _9 W8 Y v; Z; U0 p公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。7 A2 |* I0 r$ t1 Q; c
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' N- |9 }& z& e- a* r# n- j6 ?* V2 p: E
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。2 G& {) z; d0 B2 F$ o2 x4 r2 a
5 p! X% d% C( q: `; K7 X( m8 h- utvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* `( Q" X X: V9 @# |
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。www2.tvboxnow.com& `% W$ c6 V; d, ?% i7 x. M
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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