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! @9 J; a$ S9 m! x6 l) ]" R% u+ z材料8 q0 {- W( b6 l B9 T8 \2 X
A.( p! T/ _4 I" r+ E; L1 |
鹽.....10g
3 p, ^1 Q) G9 q/ |# a xtvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60gwww2.tvboxnow.com8 i& g$ H" x1 s
酵母.....25g' S r7 S- S9 c2 {# A: |, b( i
奶粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb$ k5 {# q3 f* R+ p6 a
水.....270c.c.& Q c/ s+ { p
細砂糖.....62g L; h9 {8 `* k) k8 L
高筋麵粉.....420g
4 B; G" U3 y( _* I. O3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....180g
1 {5 D0 o; c# _2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 h. j5 X- m$ A5 B7 Q7 D" V# B# c# w
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B.tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 d: B- V. B+ @
軟化奶油.....60g
- U# T8 g& f$ L2 a8 u7 I! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* Z& h$ B. I
0 A% F! D' ^1 `* H# S: S7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法4 m% U5 i; D3 p
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。公仔箱論壇4 m9 T6 c" C! i& m( J1 d! V
( x9 \4 j! h8 i2 \0 w5 ]3 V& U2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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: c+ W$ C0 S. I7 R( n5 K- }& U3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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! p0 Q% b+ q: ]5 X* c; i公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb; V2 o4 w# k Q3 s5 }
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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) @& ^. i% e( Z- \, P" `6 g3 D. j6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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