[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤公仔箱論壇0 H" ~& H9 H, a
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。4 x2 f& V# a5 }
* N) e! A9 P* N$ x* I5 i
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。4 b$ i8 h7 B* z9 d9 J- X

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
tvb now,tvbnow,bttvb& n" X+ \3 h5 \! m# p

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; L* P5 e% `+ Y$ }- b% ]
Vito Chiavacci
3 d m+ l& l7 n

                        【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: a( r) f0 P8 Q
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) ]( ]  o0 }6 ]: w% d% G! ^

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇+ C/ W, L  w7 u; O! N; Q
中部高原產物極豐富www2.tvboxnow.com6 r$ G; G, V* y; b7 ~. [# R+ Z
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。! n7 C" \+ a2 F* I5 W% l
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。www2.tvboxnow.com/ r" b- Z  f! i3 R; B, R5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 j; U& P- u. w5 q* [. I

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚$ w8 D% _" l! i. M5 [
Jordi Alcaraz

0 {: \" h0 r' m( p3 w. S
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 |; t+ `4 ~) _8 }0 |
tvb now,tvbnow,bttvb! ^* E+ [- _3 \2 b: g, i# q: m: t
La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 k$ Q5 S. r g( G7 x: k* ~
灣仔船街2 G0 M4 ]! x- R. W
, B& d! h; u+ h9 t% S0 M. r5 r3 f

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb) B* z# D8 r0 ]+ t9 D: a
東部結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, {- w& i3 a6 P3 a
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb$ t$ _* c5 ]% @) c8 ?1 m+ e7 g' z

乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 d' Y/ |) n0 K4 D
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈

【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb. d5 w. W/ C3 z. v
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 g" a2 g& e3 \
公仔箱論壇' x9 }: m# j+ [. h2 ?

Quemo大廚
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】
每位$688% b, u+ z S7 y4 d) y4 W

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。* z- w8 ^4 J5 U

Quemo2 _ T* f& K M+ n) u/ F+ J S
灣仔皇后大道東QRE Plaza
2 s1 u$ l& u% v( W' g9 a' n3 @, P

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇1 ~* t- @; j, I- O

Plaza Mayor老闆公仔箱論壇( V3 @# u7 T) j* P9 o: Y/ U/ Y/ Q* D
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) |! O* i3 Q7 H$ p
公仔箱論壇$ x# Q) D/ A4 N' c

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 s2 K$ E+ w
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% a) j' b4 r

【6道菜晚餐】
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb3 b& v5 i4 L9 V- B& c
tvb now,tvbnow,bttvb8 d- d9 q6 U: U% a7 I, J5 Y* V
Plaza Mayor# E& d. Z$ \) C& @) Q- ^% g
灣仔月街

www2.tvboxnow.com/ X' m5 Y+ V! h/ H' u: e
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多' v8 m8 k, p, _6 o" T
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。& e2 [5 ]) Q/ T$ C3 Q
公仔箱論壇$ x1 q' T" F. M4 A9 m

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍; d) @$ T0 C. c; z( M" [
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' R( }# }/ n8 j
& M! c% [; z; S6 D/ m7 _( h

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街www2.tvboxnow.com6 w" h! b8 f3 W" \

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
tvb now,tvbnow,bttvb' P4 V' Y. w4 ~  _
棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 j. h9 g+ Z# T) Z$ K/ s1 q
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇9 {9 j' _# f  e- C& ^8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 j. ~( ?% L+ E9 h2 h

西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb# [0 w9 @9 ^0 t* H  O9 o
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節