[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。 {, A. Z9 M( Z

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: E7 `: ^# b$ E0 {. Y6 o0 p8 d# n5 D
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 l5 {# n) `$ Z

La Paloma大廚
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388www2.tvboxnow.com& C' K. _$ |; B' @5 s

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富公仔箱論壇# D" B8 j0 O4 x/ D3 p! w
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。www2.tvboxnow.com6 Q& F* `" H5 u: t) x5 h' d. \

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz

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血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ Z, ]2 K& @ Y; w* @
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                        【6道菜晚餐】
每位$4283 c( G* A' }8 @3 p  s; ~' T
tvb now,tvbnow,bttvb; ^" t8 J) f2 M$ T
La Paloma
西營盤皇后大道西
公仔箱論壇2 H5 }9 `: }- ]- p3 m% A$ ~
Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街4 w! Q; Q: J# t! c
公仔箱論壇6 p4 x; H' l. j) r
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 b1 S6 ^+ l4 V6 \
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 / ^3 {; P+ n% @' W8 ^: B/ V9 P
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Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。. S" m3 K& z  ]2 B9 ~# B, H( f: A
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb) W/ n5 h1 r: X' G; `; j9 w- d2 {
每位$5002 `, c9 d' g) v6 v1 B
公仔箱論壇) p: y+ ]( j6 c1 x& [: {/ u$ M! _

Catalunya/ f$ t8 T  c: o/ ]8 ~9 v0 {$ e
灣仔愛群道愛群商業大廈1 e! y: z) y# t

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 $ G5 K9 p: h/ i# ]* p9 R
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚www2.tvboxnow.com/ S7 c$ N. n) i* C4 V
Borja Sanchez公仔箱論壇; J( ?" [7 O5 v/ E

【7道菜晚餐】www2.tvboxnow.com, B9 _* r" E6 p' V% |; F9 x
每位$688

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇3 t6 b, H/ r4 o; _$ M0 K7 s
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' H2 `/ D6 x# \- Z1 S

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇& T) c1 u, u: e
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Plaza Mayor老闆( e1 V& ?; W1 u ^3 d e7 s; w
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。 A( b1 m, h* m- z

                        【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor. \9 w; N9 c4 E( w
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多# M5 A2 I+ F' K0 S5 e& u% Y+ P! b
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。9 f" ?1 ^$ m( I7 t6 w% f! @
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FoFo by el Willy大廚2 }# i- k6 f9 b7 ~7 G
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍5 U( P$ Z. `/ G h& q
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。1 S" n$ C& b. O% T# G

【8道菜分享式晚餐】# s; c6 v2 g' E. }# \" b% r" H- w
每位$498公仔箱論壇3 W3 ^. W. q% P3 Q& T: O

FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb. i5 w3 ~4 W3 f
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( f5 O) x' \# `
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。! Z n$ O1 C& N* T. m

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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