[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* ?1 U3 T8 a* F5 I
甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚8 e$ }1 }* M6 G5 m% n
Vito Chiavacci6 ~3 P+ ~( `/ A9 j
公仔箱論壇 N' T: V, [. n5 _6 B

                        【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: f+ Z" P3 I! |! y6 N/ f: D+ l- R- O
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 P/ ~; a& M+ U# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  G% d# J. B/ [
! n8 g% n. }* ~- A5 B
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇2 J& h. B/ |  H5 }
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。www2.tvboxnow.com/ [$ N" A% ^" `# h. {& f7 h. Z! h  S
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( ~+ \+ D7 m; h! J8 k

                        Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚www2.tvboxnow.com' o$ L" m& |$ F3 @6 k
Jordi Alcaraz公仔箱論壇, d" N" u* P4 W  @3 j
1 d$ k  g# a, W" b

www2.tvboxnow.com- ~# C' f! A. Q0 E
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428
www2.tvboxnow.com" @* i% c- p+ v8 {( H3 f& N: V. I
La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb, {8 B- M) ?' e0 c2 ^ Q
灣仔船街
公仔箱論壇$ e) B7 `" J6 c0 _4 ~3 H8 }

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% }# o: k8 p4 ^$ |
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E. f+ @, V6 q* `- @1 B: u

Catalunya大廚
Pep Casas公仔箱論壇3 a. Q7 f i. n$ ^2 w0 q4 M0 r

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。" |% h# |( v1 v  Y# }; X! c
【3道菜晚餐】www2.tvboxnow.com* d  m8 q: B+ F7 q- v. [
每位$500

Catalunya8 i: ]9 r& h  l
灣仔愛群道愛群商業大廈3 E2 b. h1 Y! h  f

tvb now,tvbnow,bttvb0 j: a' L3 h, w/ {! m2 N
【著名地區：安達盧西亞】  F& t' @  O5 q3 L+ D
南部凍湯燉菜味道濃 ; `' k# Z# P0 {) W( d: D8 A- s
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; N2 e1 D! h( @1 V! O

Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb7 U% n3 f4 I) x0 b' D
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】
每位$688www2.tvboxnow.com6 Z! ~9 |$ u- Y3 I3 Y
公仔箱論壇) w0 Q3 }5 \/ ]# j# @8 H

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
5 ^5 f6 p! e, J1 w( A/ y8 S
Quemotvb now,tvbnow,bttvb: Q' ~" Z+ k/ i$ t
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ D3 }# k* I8 m, k3 ^; x; v& x
公仔箱論壇6 U8 I5 Q" ]" z( u5 l" o
tvb now,tvbnow,bttvb& F, z. \7 |" n9 n, U8 T' g
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】) W5 l( r' g8 C
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( A& I* c! N: Y+ t8 f8 E* {

                        Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albawww2.tvboxnow.com- A! m7 ^% A4 m  i
www2.tvboxnow.com, `: v  g# p6 T! Y( z( T/ C6 T. e: I

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
公仔箱論壇" [' P% A2 p. r" P" ?& P3 k3 W& X

【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ b, X/ {' I! }9 q& `1 z. i
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】- L5 I7 c6 j( M" ^" y8 i- @
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。www2.tvboxnow.com1 g& W$ n' y q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( g7 S8 O0 k% {

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
www2.tvboxnow.com5 g% ]! s4 Y5 Q- g9 C. A

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。/ x$ q* G0 S' m- j1 |$ p, C) L/ f
tvb now,tvbnow,bttvb) p; p0 p* ~' m

【8道菜分享式晚餐】
每位$4980 U+ t. L+ s! _# R' k- n

FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! R* T+ v/ Q3 h1 a3 B: b3 U3 I t
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ w& V2 V9 j+ l

tvb now,tvbnow,bttvb2 J" i8 Y, v7 D1 W: I ]
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇/ d8 A: q( T3 e, X p

棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! ~/ @3 d) ]! S% i( K1 G& e+ t: Y
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節