二手菜再上桌侍客

，描述：日本兩成餐廳驚人發現

（東京21日訊）日本竟有兩成的餐廳，把客人吃剩的“二手菜”奉客！日本老字號高級餐廳船場吉兆，月初驚爆回收客人吃剩飯菜再上桌，震驚全國，但原來醜聞只是冰山一角。
當地月刊《日經餐廳》一項調查發現，21%餐廳從業員承認，會把部份食材回收再用；也就是說，食客付錢用膳，竟吃人口水！
《日經餐廳》上周二至周五訪問了100名餐館員工，當中15%表示，“他們任職的餐廳會回收客人沒碰過的食物再上桌，另有21%人承認，“餐廳會把鋪墊刺身的伴碟回收再用。
上周五出版的《日刊現代》也有同類驚人發現。
受訪飲食記者吾妻博勝指出，有餐館會把蜆殼回收，淋上熱汁再上桌；有中華料理店甚至把沒人碰過的春卷和餃子翻炸，湊成一碟端給新食客。
更有侍應坦言，曾把食客喝剩的啤酒，混入新開瓶的啤酒再發售。

高級餐廳船場吉兆也涉及
將“二手菜”奉客的做法相當普遍，連著名高級餐廳船場吉兆也不例外。
月初有人爆料，船場吉兆總店和多家分店，習慣把殘余飯菜回收分類，吃過的會丟棄，筷子沒碰過的食物，如鹽烤香魚、鰻魚包牛蒡“八幡卷”、生魚片等，加以整理再端出，天婦羅則會翻炸。消息曝光后，老闆兩度公開鞠躬道歉。

船場吉兆把客人剩菜端給其他客人，主廚山中啟司（右）本月初曾當眾道歉。