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材料: ( c% A1 ]3 m+ E
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb: U' J7 B3 l% _. G2 H
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調味: 公仔箱論壇0 b3 M n; x$ N1 l
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙- `5 S; r% b# e6 F
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做法:
$ ~& n% ?: t9 o8 a# R7 P! w+ p5 W公仔箱論壇1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。5 f- z2 k+ n- S
& C# Q4 R% s& T$ s2 L# R% Qwww2.tvboxnow.com2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。, K2 o0 R* t W9 ~0 R0 {# d+ w
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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) X; {2 y6 v) N4 d* l/ {! ltvb now,tvbnow,bttvb4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
7 n! f8 K6 \' y$ V5 n% ?4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u* a0 F/ n/ z
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! U& c d6 ^' @2 n! k* Q/ ] ttvb now,tvbnow,bttvb烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。公仔箱論壇5 m$ k& s, r; D x. o: e
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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