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材料：（4-6人用）
4 S: X' v+ t6 K/ |- U+ M, i+ t, I公仔箱論壇油.....1湯匙) z, o% R7 \5 U4 S( b( L- P0 h
韭黃.....3棵
) h3 V% [' P$ ] qtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....半茶匙2 ~/ a( ~+ t3 J7 ^0 e
薑片.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! _6 I4 h$ P V0 n
蔥度.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* P9 I4 C# V: \: |0 C0 z, H. F6 B
糖 .....半茶匙
/ D' o0 i+ i W& V; d4 e- w生粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, b/ D: @/ B0 L
紹酒.....1茶匙5 H( O. O9 f0 _7 |# P: M$ b! y
獅頭魚.....1斤! X- h, j* h# _. |* B6 m* u- ?6 t4 j6 b
胡椒粉.....少許
$ J' B$ z! K9 vtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ l9 P! _& x8 X! ~( f" ^% ? n! [
乾蔥頭.....2粒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* e. I. M- |1 `6 ?* Q
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：www2.tvboxnow.com2 {: d6 ^7 q U' n* @1 V
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。www2.tvboxnow.com/ |7 V" `+ K& a7 o" ?- n/ n. o2 |/ z
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( u* w. S+ {+ d5 E* Q
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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貼士
+ K* s+ M9 Z& e: }+ }" F5 L: ]1 x獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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