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荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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5 k: @( C$ G, @+ I+ f, d+ jtvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇* Y% [& N8 D& e- R# r3 U' F
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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) k# {$ k# C' E0 x+ y( g: g調味：
: R0 N) T6 q" d2 E9 n( Z8 s" N: K5 ^www2.tvboxnow.com清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
$ h L. r: X% J' E+ K1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:
, u& X1 `' w E. r, i1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: a5 k5 j- T' x
0 R8 \9 i7 r6 H$ r( j; W& w3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。3 Q, J0 S2 ?$ g
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- }; l" I) |7 i q& e& |0 b7 H, P
: C4 ?0 }: X. W$ c/ G, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
) m& ?4 @7 T" t6 V; y1 E G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u5 D+ F: `8 t9 r* X4 `tvb now,tvbnow,bttvb6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 R# p7 _' E- J5 E- \6 S9 i
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/ t0 O [- T/ ]0 J* s/ E$ M. Ztvb now,tvbnow,bttvbTips:" }7 Q* r( R* n
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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