本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 `: j& ` W: G; i$ ?- [4 r- b
& u' e4 u/ S b4 P7 b8 l" [8 e材料:
, Y2 t; Y8 I; S1 e' ltvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒公仔箱論壇9 H# E) W# ~( l- a' M$ w$ k
香葉.....4片公仔箱論壇2 @3 J& @+ q3 @
香芹.....1棵
P9 v# K9 K+ d' D8 D2 ?公仔箱論壇薑片.....4片公仔箱論壇9 H1 a- e4 y; @3 g; G
八角.....2粒 V3 O/ X$ B, n$ \1 E+ |
五花腩.....1斤www2.tvboxnow.com( W4 f8 X5 S& r/ E
獨子蒜.....4粒
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調味料:www2.tvboxnow.com$ ]1 \! w: [) Y/ T
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. _: q0 x: c O7 Z% P
冰糖.....70克
: X g! x5 A5 U+ ^/ e2 `$ ywww2.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
4 @& q4 a# G2 G O! z/ X2 O8 C* h. Z% |蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" z$ H$ g4 B& a) y/ u
生抽..... 2茶匙
$ u, B3 ]: V2 Z& T: y紹興酒.....1茶匙
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0 e @) Y B/ |* q9 D- s" t" `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
A1 X& h2 d$ ~2 }0 C; E1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。) W( a: \6 I: A" b6 [
" a, d0 s O* e! a8 J z" X2 r$ ^公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N% F, A/ C* c6 [ O! B C! `, i2 O
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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$ K3 b3 s0 d5 ?% s" `0 _ u$ a, _tvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb4 U" N7 L0 O3 A* ^5 @4 V+ m
: T$ g! E; L' V5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。. e9 O& ]! ~/ ]! H5 w- j
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**) g2 b4 a- K2 u7 I! t& H
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。www2.tvboxnow.com) j# I- s% l4 b. Z8 q% b% r
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5 Q, f a; c2 b+ t
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇2 ?- P2 r3 e! R# m3 c o5 V5 K
( R# L! b1 Y7 T( Z- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
. X& a) b6 T% W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |5 y& [: u" n; c公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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