本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 o- _/ K- g' ]# }* ?$ |
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材料:
6 ?# E' y# K. O" W1 r! S. rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 u9 x; a% q9 \6 {
香葉.....4片www2.tvboxnow.com$ i# K N+ r; Z
香芹.....1棵
" l6 S) \2 S/ m1 Fwww2.tvboxnow.com薑片.....4片2 U0 H1 o0 H1 s2 M# u+ m/ \
八角.....2粒
( b$ M$ f6 \5 H }五花腩.....1斤8 n% h! z3 h$ s% V: g7 h& R# B! M7 b
獨子蒜.....4粒
0 A q6 `" O0 D5 Y1 j# g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 S5 A1 C! I( @/ Q調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; \8 n! i# y" X/ H# c! T
水.....2茶匙 m( Z+ Q% j6 C% r- E5 t1 \; y# M
冰糖.....70克
T% t# X4 ~! ~$ nwww2.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
: H& [0 Y; y( v' a8 p& z6 Gwww2.tvboxnow.com蝦醬.....2湯匙* O( X: Q! J3 h5 v5 w" i2 c. f
生抽..... 2茶匙
& I( s( f" ]4 h5 G, |9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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; L. F1 I# ?3 u+ }' P# I; ^: H3 n" R做法:
) r6 B+ O: K+ |8 P, |" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www2.tvboxnow.com E( }" ~! u- u) A% {9 e2 a
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。www2.tvboxnow.com' P/ [6 x" r! r$ Y% j4 T% W3 V) |( v
, L y# S3 x6 _3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇; y+ n* y- s( m3 W; n
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇/ E0 f( g: L$ h3 c, r
0 A8 ?$ E8 ?8 `7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**公仔箱論壇4 W' c$ I" { u1 A/ m
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
# ~2 O7 x; S4 } ~. e# k* M: v% V公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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) E1 g3 ?3 a+ b! Y5 I/ C- k# T- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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8 y" T% L2 ]7 G- a" @/ _2 Twww2.tvboxnow.com- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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: e1 L2 J5 T# U. }1 J7 m" \公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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