本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇 n1 t j9 g; G$ s1 c
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材料: J1 o1 ^' y: B( D/ m+ a
乾蔥.....6粒
7 h9 p- x9 U; k0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
1 |! \& {, c5 l" s7 ytvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵www2.tvboxnow.com& f/ A6 [, _2 _ V
薑片.....4片公仔箱論壇4 F; F0 m5 U m" [
八角.....2粒
- T- \ q. u! @# ^; V五花腩.....1斤
J5 B7 ^" G8 G& @2 z7 `, p' }公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
6 a9 ?. Z. R( d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 x, R) a" M% c) s; q% q+ x公仔箱論壇調味料:
! y$ H& s# \- }1 a2 j1 dtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙www2.tvboxnow.com Q7 \/ i/ O- h6 E
冰糖.....70克
# T2 G% `, b! } \7 u+ d4 Z% g8 \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
4 }. \8 D Q# G f8 [/ c蝦醬.....2湯匙
& h8 i- f; G) x) lwww2.tvboxnow.com生抽..... 2茶匙6 Q1 j0 V! Z/ l6 H y# G
紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com8 W, K2 X4 |5 Y ~' F. b: R; L' r
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做法:
) V2 ^( n" E0 E) ]# c& o0 B1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www2.tvboxnow.com* }5 V& T: ?+ q" J, {
' L3 [9 q5 \1 ]% b0 R/ twww2.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。www2.tvboxnow.com' U$ O9 T1 _4 J( W6 H
4 `4 Z! b( ?2 E$ D公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。, d6 Z0 n7 | X0 c
+ m/ H* G# |3 e9 X- Jwww2.tvboxnow.com6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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) O- e% S" |- B" ]**小小貼士**
; {6 R, [5 }/ e" u公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。+ H- C# Y% `) T( W& X# ~" K' X
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlwww2.tvboxnow.com% P: T- r$ j( d
6 Y/ c& u! j/ h: o) b- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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0 e/ M# \- L% t+ I! h0 Y2 B6 t7 S- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 c! g0 z# c- a; }
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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