[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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& @" n# h0 T. @0 e4 E4 [tvb now,tvbnow,bttvb材料:$ j: H% S. l3 I; B9 n# o
乾蔥.....6粒www2.tvboxnow.com% F' f; z! N2 Q
香葉.....4片公仔箱論壇' h3 {& }) T0 D, T# [
香芹.....1棵
# n1 g. F% U" C# x! e8 U薑片.....4片
# z2 m8 s& v4 K4 W2 k2 V( B# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
2 T( Y" L% T% d. U公仔箱論壇五花腩.....1斤
4 t  B" k8 B, F! t1 c' w獨子蒜.....4粒www2.tvboxnow.com3 V4 \& ]0 c3 d9 N2 X8 L# O7 s5 R
公仔箱論壇4 [" q1 C& ]: v

8 @% l$ u; h$ _7 n2 Uwww2.tvboxnow.com調味料:公仔箱論壇: |: A, D& K) A8 p0 ]$ ^: a
水.....2茶匙www2.tvboxnow.com/ J3 b, @, E- Z
冰糖.....70克
7 J. v) X/ m( P8 r: `9 etvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙3 d" {+ `1 \- Y! J& F3 g
蝦醬.....2湯匙
4 z" H" O. T/ s% S+ u4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
( n6 n7 o" D5 ]! I8 r1 u* t紹興酒.....1茶匙5 M/ s7 U1 v  w' Z- \

9 ]8 J! d7 O( k8 v7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
( r! l3 T+ S' f0 }/ N, X- Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
! y$ ]4 z: k0 L2 r9 {5 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ r1 |8 y3 |* X! }
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. t/ p1 d1 t; s# ]
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇! q+ I. C( @! v

: o. W: U* n* \tvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& |7 A( `# K& E8 a+ M' _www2.tvboxnow.com**小小貼士**
. @* C& w; a- Y/ qwww2.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。& }$ W8 h0 |% `. q1 h* s; l# }! O" u
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* B* v0 U. _* K# q8 ?9 E  ?
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。www2.tvboxnow.com1 U2 v; }5 T3 V2 j! c

0 Q5 @  T" ~7 ?" Y# N, I: r7 Atvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb& s" D" h7 O$ h! k# R: v

: x7 Y; h8 I; t3 ^- x- 用獨子蒜更能突出蒜味。