本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 8 y3 j7 n, g7 ?* J$ Y& d
~0 b3 q0 J# f材料:
, f/ k7 L$ b8 k4 X- ^" K4 |乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 c3 M; F# T8 w5 r
香葉.....4片
1 Z. N( T6 A/ {2 Y* u: r& L7 ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
; P( F3 I1 `( t( f公仔箱論壇薑片.....4片7 P* J( R1 X' X' [- g" ~/ y
八角.....2粒. i$ Q `! N/ l8 s* H8 G
五花腩.....1斤
8 b5 R/ N8 g- Q+ S% h獨子蒜.....4粒8 { w0 S5 e5 Z1 X- ]/ S3 `
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/ v S6 @5 b' [% H" e2 e調味料:公仔箱論壇. n' y* o' g k: [( V, W+ K3 n
水.....2茶匙
. j2 a, K% t7 }5 m2 E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
C0 I. a6 M: \5 B1 B) \. X' t3 x( f老抽.....1茶匙3 ?( J, S- Z& X# Q
蝦醬.....2湯匙
$ |6 L9 J( u7 [公仔箱論壇生抽..... 2茶匙www2.tvboxnow.com) _6 e" g) J5 Y+ w
紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com, C) ?; s/ f1 K; q) d; y/ ?0 D
0 ~! h* W4 s$ \4 G, o0 ~$ _3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:* X) ~; @3 i2 p4 n9 _* E
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www2.tvboxnow.com( q3 D/ O% u2 p$ w% B6 L
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。6 T! Q: x& q& S% |3 C7 |( P
* t5 }* w4 e0 s. W$ z公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。- U @/ O$ b+ O* ]" c1 q' r% a
8 N. u3 \' J6 l4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 G3 V; I8 n% C- F* M2 u
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**8 p6 x% r1 ~9 n& q" }- r* W3 u5 u
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
" o# y! n4 I `! d0 r+ N跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb- S- u# `' P! }* k9 j
" n# [& u+ v8 z: W$ U0 t- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* y! i" {: }4 b
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。8 I( S1 B+ F5 ?& ]
5 B2 g* K/ B6 A8 z- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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