本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
6 p/ } h9 f6 A" v% bwww2.tvboxnow.com乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! z1 \1 v6 u1 S
香葉.....4片
1 }5 r% x; o4 t% J/ _1 r- T公仔箱論壇香芹.....1棵
1 S, z4 t$ S. U# {% h& J+ }& l. E t9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
; }) J6 [: _( h! A: ~' }0 k' H) y八角.....2粒
; T( i+ [: u5 O: X: x' _6 y/ i五花腩.....1斤; ^$ _9 d% y: Y: \
獨子蒜.....4粒1 e# p# B0 } k, ^
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' g% J& {: e. Z2 b
水.....2茶匙$ r7 |4 q3 f' S; ~5 D1 s- w
冰糖.....70克
; T% U6 i9 x+ R1 _( k5 Y6 I. I* a公仔箱論壇老抽.....1茶匙4 k R) r6 R* V$ ]
蝦醬.....2湯匙
8 e+ R b2 A" @; g! @! j生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. K, ]& L- s* X* ]
紹興酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com0 Z7 m* a. D3 Z" z, j- m- ]% b: n/ Y
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做法:
7 ^8 N1 p' w/ B4 f* o4 a9 j j9 Vwww2.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- m8 f9 \- t( V0 v) g. S
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。3 ?$ A' h* a0 ~& }$ }1 j
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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x/ s% G6 J& M) N* m0 M* R8 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇8 R9 z, e; z4 L3 P
1 }( o7 T) r' S1 {www2.tvboxnow.com5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。( {2 ]- _. P D! E7 c& I& o# x
) j7 a: `: |; ~ i( r+ Q. J+ \公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 R4 m# J4 y: t, g2 q
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**小小貼士**公仔箱論壇7 M, W3 _! K5 i) a! w
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
$ @, b% C# ?( }) a$ j公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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6 S$ N% v/ `8 B1 {$ q$ R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ g* x" i: T) f0 N N! a2 O
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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