本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 www2.tvboxnow.com x1 S! _4 i) z. @$ i
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材料:
: B3 k! H0 s5 x" u' l# J% ]乾蔥.....6粒
. ^) N6 b9 k6 ]2 q- ~' L* Z香葉.....4片
) Z. i; g5 a% F8 N8 I& J& A公仔箱論壇香芹.....1棵 L$ s- l( Y9 G5 g- u @
薑片.....4片
+ \! k9 l# W$ W. V4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
' y- _" | X( X9 W, u# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
- \; q: T9 E' K1 ]) n6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 P( T4 x6 l' s: Q0 U+ W& c
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調味料:
0 J5 l4 O" x! [www2.tvboxnow.com水.....2茶匙8 f3 H3 Q' o1 f) ], v
冰糖.....70克
d- W! H( u) y公仔箱論壇老抽.....1茶匙2 Z( v q1 `3 a
蝦醬.....2湯匙
7 T3 P1 h4 E9 \4 Y- \- b. _3 M生抽..... 2茶匙
1 D; j- Q+ I7 i% |9 M& W* x$ y: ?紹興酒.....1茶匙
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做法:
. U, t F! r# n公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇* Y, J% {* ]( I
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。$ h8 m7 X, P0 F$ [+ V; W8 j0 [
& q! s1 I3 u2 L, N: z+ ywww2.tvboxnow.com4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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+ h. y( f+ r; }3 I7 ~+ A" R5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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- _$ Y. M' a) t) F6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# `) f7 p6 o) }% e
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**小小貼士**
% v! s* o1 L: e; S- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。4 {* m$ p: Y- S: I. t
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 Z2 d& H/ I! y1 V8 J- e- L
# p' d% ]! t* }, O: X. H5 e6 j/ M) J( K- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 y8 d9 w7 y# k: k. M
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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