本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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4 K8 k0 n7 N; N! k材料:
& X. N$ X. {' R6 f1 y, E公仔箱論壇乾蔥.....6粒
9 T1 }$ _: t8 U3 `www2.tvboxnow.com香葉.....4片公仔箱論壇: T& F V E ~- n( V% F' P
香芹.....1棵www2.tvboxnow.com; p9 J0 ]: r0 O! ~" m1 }1 k
薑片.....4片公仔箱論壇- Z! ?& u7 K( N6 H* G! E- q2 d7 u
八角.....2粒
! ^3 {2 C- w) O" I Z& v. b# M' rwww2.tvboxnow.com五花腩.....1斤 | d7 I2 ^1 |% Z' @
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇5 B E/ P9 m2 ?1 M0 R6 |$ }
- t$ O2 |) u. ?& Ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) _: a- U( t- ^1 U; D; O
調味料:
: H; ~6 y* i% `1 q水.....2茶匙
: u$ ~: _1 U U8 i冰糖.....70克
# ?2 {: V* B1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙8 h8 y8 u$ J3 \4 a6 F
蝦醬.....2湯匙
4 l( k8 D+ J- x) N0 E7 o1 Q5 V生抽..... 2茶匙
; d' E- j) l, U) r4 M- E: K$ Rwww2.tvboxnow.com紹興酒.....1茶匙
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做法:
8 s7 a+ u6 j( y. U5 ~3 a$ qwww2.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇+ A2 j! R1 l0 ?/ g' _, e# n
: t/ h- K" a; _, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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* j5 f4 } G3 V% n% L: n2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5 y6 @$ N9 f# g
3 k K2 ]) ?/ `# @9 _www2.tvboxnow.com4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb& w$ f7 V. J: ^) O( w
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: O( X/ z; S ~2 D% b, B
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ i2 Z$ A3 F" Q
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
7 v5 Z" H: S# J! Z2 G8 s跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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7 c6 \4 \) ]0 Y) U6 C7 ~* ~- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。www2.tvboxnow.com! g, p1 j, v& C# `3 A: P
! _# H9 f, y- r& o8 m" F- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。% x0 o% g4 S4 q* ?& E
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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