本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:www2.tvboxnow.com; L7 S2 e6 I; e y
乾蔥.....6粒
, X7 O1 z' W- X+ I% ^公仔箱論壇香葉.....4片7 v9 f$ i; B+ p
香芹.....1棵
+ y ?& ]& Y- X# u; i/ ?/ }( L Xtvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片
0 y$ x+ M2 ?4 H O; B' F, X, |& M5 `八角.....2粒& m% y7 ?+ T. L* c b1 K
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* Z1 z l- Y5 y/ k
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; u+ ^$ [- n) q, P' T: }
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% k; h* Z# i7 D3 C調味料:tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 ?! d3 Y+ h( z. p1 w6 _
水.....2茶匙
8 p6 {& h: `) J8 {$ j N" Q) [公仔箱論壇冰糖.....70克
) T* L/ i5 g5 B$ R& }) d9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
3 Q+ h; p, ]5 J0 L" H# q2 O0 K蝦醬.....2湯匙
/ D' I! K3 ^% a生抽..... 2茶匙
4 V, j2 e5 G* `) P: H4 v0 \! \公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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0 u% U% A1 n7 q/ z+ O) \0 f- ?/ L# t公仔箱論壇做法:
, }' p+ L) f+ p( N: b; T3 H) itvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇" b& b: M( ~ I( Z
! H0 t l. E( n9 u2 D2 b$ Z( atvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。www2.tvboxnow.com6 ?, w" F, Q4 d0 ~1 Q
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 s8 i: J" P! z+ \
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。www2.tvboxnow.com" f" P: d& R: |1 Z8 b
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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! W& Q- x) B& [( M4 [8 b0 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。www2.tvboxnow.com- I3 ^ u- r6 W; F( K- ^, `
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**小小貼士**
. [2 _6 S# P6 x! ?0 U) awww2.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。! l" g$ R* F2 {
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。! y6 V: \6 V5 m5 F5 B# h6 L3 y- D
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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