本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
5 r! J5 A( K( G# I" J乾蔥.....6粒
7 J+ K' |0 F$ H: c/ e香葉.....4片
4 t+ c; }5 k: T/ u4 P, w0 [% x& o1 Q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# N2 [7 Y r, ?
薑片.....4片
5 k, W) X8 c7 T& A ^8 Uwww2.tvboxnow.com八角.....2粒
% D1 x+ I2 b$ v+ h, r7 C s五花腩.....1斤
% W$ ~" A9 `1 G3 x( H& }獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 B( K5 |; p
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調味料:
: ]) y; c; l. E) C4 i# V( H' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙6 ?; w' u) R$ u
冰糖.....70克
6 @& c6 [. c ]6 jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙www2.tvboxnow.com; A! p5 c B! Q# n4 _3 V5 x
蝦醬.....2湯匙
% s# r' o2 N9 b4 P2 J生抽..... 2茶匙
% H9 M' L' S X: } ~* e紹興酒.....1茶匙
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做法:
& ~4 Y. D1 p. `$ ?) f0 {3 S1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。6 ]0 [ f3 Q' Y3 c* R- H ]1 f
& F* @: I6 x& m3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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7 i4 H# v- Y1 ]' Ewww2.tvboxnow.com5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇' L* j5 w5 B) w
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**小小貼士**
5 _, y0 S4 j) t8 Q& uwww2.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
: A& Z% U! x& X+ u2 g" N6 Q3 g, [. K公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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/ z2 k u `& R3 Z公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。; l2 V2 O, k* V) R
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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% C0 N: L: X$ R+ x& E; J) J Z: ttvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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