[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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2 r% o" r% W; q/ e: O材料:公仔箱論壇: X$ S/ q- s, A  [: \  `" x
乾蔥.....6粒www2.tvboxnow.com& X% y: q" c( d/ T1 n
香葉.....4片
$ X+ r, [0 m. }& `4 F公仔箱論壇香芹.....1棵" q3 o4 j' r2 l/ |& L) V5 g
薑片.....4片www2.tvboxnow.com& \, O$ c# G6 W$ `, M6 ?
八角.....2粒
) g+ U! [6 H7 H五花腩.....1斤
1 Y" V  M8 J9 j9 L/ D% d! stvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒公仔箱論壇' O4 N! q1 R* I

) n) I# X8 h# N+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p9 z+ C  B) d2 k1 {  m0 d調味料:tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 `" j8 M5 y- o$ d: ]: \
水.....2茶匙公仔箱論壇* C6 n1 v( |- b! N: p
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb8 d( g* p  k+ ~$ R. a2 ^9 x  @, ]' {9 U
老抽.....1茶匙
0 h: S- Y- h- I8 [9 [蝦醬.....2湯匙$ T3 _7 _5 [. y9 C; j) P$ w
生抽..... 2茶匙
# }  |* S0 o3 n- A* G. {公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇- S2 C& K- i$ f3 P6 N5 B5 o5 W
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做法:3 R2 \: g- t* p& v% e3 k; P& o
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。www2.tvboxnow.com) m# q8 z  A7 m% |& i9 O

; l' }2 l( B% u7 v2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇/ S  A; l3 M) w. |; J- \

: V- A' P7 \: p2 Itvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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' r" T  o/ T. C7 @3 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇$ F% X  y  B2 P6 i0 T* Q

& N* c- P0 w& M# m. R$ i**小小貼士**
, E6 Y% f, J- V% @tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% b2 W  a9 S6 V1 i: ^公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# q6 P! n; Q4 B5 i

% \& W" g+ |! ~3 Q; T9 }, |公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。+ ^4 ^- s5 o" Y& m; N# @( d; e8 D

3 G& @/ z$ O4 D) Vtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。