[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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  }3 D9 o: N& A& j材料:tvb now,tvbnow,bttvb' r; n- R6 v8 {$ l6 a& P0 L  z
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb- Z. @( J$ O1 r* T: V; U  s
香葉.....4片
% Q8 q. z1 i5 U" m5 f% I! J  G2 O香芹.....1棵
! a  X$ B/ m$ d9 rwww2.tvboxnow.com薑片.....4片5 |( x" E" ]/ @7 z6 K- ?) s% w; F
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb; C- @  d7 ~6 {! R+ p, x& `* m
五花腩.....1斤
& ^! d% b* M" g5 }2 K+ Wtvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb# t2 I/ m5 j# f

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調味料:
+ m& r  ~, s* Q2 y4 d公仔箱論壇水.....2茶匙公仔箱論壇- `- S& |' F4 {
冰糖.....70克
7 |9 ]( b& v; [! l5 ]www2.tvboxnow.com老抽.....1茶匙公仔箱論壇9 [' Y( V& L3 U+ s1 W/ k/ j
蝦醬.....2湯匙5 i4 i) c9 \# g
生抽..... 2茶匙! D! Z# B$ N' J
紹興酒.....1茶匙- b; }+ C4 c  i6 I( X( c8 P
公仔箱論壇5 e1 i+ K) M3 D3 _8 L5 a
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* N9 @  Z+ i( L) v! Y1 k
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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/ p* ^3 j1 R& Q& o$ k6 y公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。# d6 b- Q, Z" \) Z
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~/ E& o! P) o' G, f. `9 o; w
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5 {: ~1 O4 O! x( K7 T' _
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。0 h+ D1 E" ^) Q* U" S

5 |9 r. N  U. c2 w$ a! S7 _  J+ S6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( o* `. a( ^* L# h& L& B$ U6 H

4 s: `) b! [6 m0 M* Y. Itvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**www2.tvboxnow.com2 {" \& C! T+ ^6 l# K' Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
& l# K% C- S9 g7 Q" I2 C7 L# d' iwww2.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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, w% Q! @  B0 y+ f: p+ }- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇/ E% {: W- {; Q/ Q

1 u1 |! j% `9 a5 ~- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇% n& @! T1 e# C: y7 |/ R
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。