本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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' y& A y) E" y6 ]1 l' {2 ?材料:
0 k% E* g# S* @1 Awww2.tvboxnow.com乾蔥.....6粒
( {' h; a/ a- w+ {香葉.....4片
. d3 X- M( @5 w v& J' f8 m" l* J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵& v+ d K9 G I* ?
薑片.....4片公仔箱論壇" s# ?; _- c2 n, w; T3 ]8 I @
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# h* j* V7 e* C+ A/ C8 |3 {
五花腩.....1斤
; t j! j; E5 E, E0 ~' q1 s2 s1 @www2.tvboxnow.com獨子蒜.....4粒www2.tvboxnow.com. N0 z' p( C# p+ ?% C
, R' c7 F0 U9 B4 Y/ K$ T. n% U) M# @, k' b5 c
調味料:
~' P$ F, N6 Htvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙公仔箱論壇1 N5 x/ {% K+ X8 h2 c
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 m. i1 e6 e) t, n0 J2 I% [
老抽.....1茶匙
, C2 {7 s: [' H蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇7 H# t' C! e4 w( o6 o# C0 @4 a
生抽..... 2茶匙
, i. a# x5 k6 t# e) q紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇" M, B+ ]1 `0 q; {- g$ f
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做法:
: n9 a' v; E/ b0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇- s1 f5 W9 f7 B# j
/ {" i2 C2 K6 \! s+ ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
- g& l4 n9 {6 Y/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' E3 g1 i- F( T3 P
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。www2.tvboxnow.com; i7 l+ V V: s( ^8 b$ K( G, x
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。: a, w* R2 _$ ~' R: _
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
% ^% u1 d* P+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, _% x4 Y1 b7 ]. Y# m# q& O- W# ]跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* e3 x9 I, w( k% C6 Z
" F/ {3 Y- A+ h8 h0 `$ M+ s& f- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。# ^! b$ v, i7 Y
! R5 Q( b' Y5 t& c: jwww2.tvboxnow.com- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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