除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？www2.tvboxnow.com' T, W4 n; p4 r* A- R
% i# p: P7 U7 vwww2.tvboxnow.com毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。www2.tvboxnow.com) l! }! B6 `) q+ ~- l, K
3 `$ `' Y( q$ D9 @# `$ ?* D: T
 & T+ J5 J8 B- y+ N, {
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
: B" V4 v7 \' I: J+ G$ y! C& otvb now,tvbnow,bttvb% Q- A- C h$ J, V$ x& B6 @
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
) Z) E% c4 s- |( P7 e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* W7 L, y7 }; ?
WHO致癌物分類
; [$ z! {. V4 [8 w1級致癌物(共118種)／確定致癌
" o$ ^( e: M: ~7 K4 f8 j& rtvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; Q7 z) L2 F, {# S+ I* E* Mwww2.tvboxnow.com酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; {# L4 P7 c) F2 w* y: M8 P
4 T9 p9 L5 q1 N8 t5 b2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
$ W! d9 q% h" W. E) n7 }www2.tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
; l& C% ~! Q% m5 w& G: I公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇. S5 t% H$ E3 m f' D7 [- H
" ~ d+ M4 Y. M/ Utvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇. s+ w! G( {- Q# y1 X. [+ L5 _
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
" S" ~" I! z, a/ ]6 v* Pwww2.tvboxnow.com
+ w. ?$ l- a9 f! Hwww2.tvboxnow.com3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
; T1 f8 u6 ^+ q& W3 ctvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
' q% s. Q/ ~$ q' P公仔箱論壇
& p6 l& h' b0 d+ H* ~5 _4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇5 h3 g0 j$ S1 Y6 M: `, r
有機化工原料己內醯胺
/ J- [# e6 t7 u5 c* Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ^% U7 w0 r6 O; c6 W
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
/ f! S6 J8 q1 w' _3 h" SWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 q" O& F; m; w# ]7 z' M# P9 ]www2.tvboxnow.com蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
4 ^& P, `/ d, |
" H. U! i3 o# O0 B- N! j# mtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# Z& {! C/ D; G
www2.tvboxnow.com* r6 w2 Y% J) ]7 @8 T
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb. V7 g# I- `$ s! {' S* _& ^! e
5 j$ f* C* k) ?! M+ I% n4 ]0 X m蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳www2.tvboxnow.com! J3 n& }( J/ {% z2 E u) N* J
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb ~ B* p: Q* V4 s
3 {9 D3 x, }: v* R' k+ P# m. Owww2.tvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療
7 u% w7 h$ c7 P9 U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
' Y1 v9 \7 d) h! E+ Q! {1 z8 _+ c) x7 I8 l
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
, }6 m3 h3 U Y; \/ B @tvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) \, q* d- { C, s% O3 B. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 l" n1 K/ f0 m, ^( h( @% K
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 R6 F6 J% N9 h/ \9 c7 B }
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇4 O' T# k( Z# k: D% h# _
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
