除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。, b6 ?) h- I, D/ @* j7 {
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 w' P* i, @3 S q- t
0 C* i6 `/ Q" c; e& D9 Bwww2.tvboxnow.com生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類% r* j/ a. E) h9 R& |6 r6 a: d' t
1級致癌物(共118種)／確定致癌
- Q1 o+ F, t9 i9 e' O- }www2.tvboxnow.com加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇6 {* ]& W6 U; X1 V* l. ^6 @
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2 h" O6 I! a( i/ \4 L3 J& w2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
( ?; g. _, r; \( H紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉www2.tvboxnow.com* T1 a$ v* c6 L/ x* N2 W% M; X
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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* t4 D2 Z6 J5 D% k. F2 h3 P7 h2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. C+ K& P. n& t7 n& f
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil$ H" t' W( \) @. S! e
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
# W* f) T( {! X茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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: q3 d+ ~5 ?/ {2 e6 B/ k4 G4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: h$ H& O8 o+ P: C公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
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4 m9 ~, g( {& @" jtvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 Y* M: X5 R; V2 c' `
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
2 x( j% R7 K1 H vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇+ S$ v( X) R5 {% X6 y7 C7 H
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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( T# c/ M* N: E4 gwww2.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳9 F2 s# x1 q1 M1 X" i6 Q
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。. n- R6 o/ {2 [0 L) H% Q& x2 M
! C# H! S) P4 A) R5 J+ ?公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
, v M- ?8 F# V6 ?8 B+ d5 @2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb* \+ Z' C" F7 v
, H3 j# P& B! c3 O+ R8 C9 fwww2.tvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
$ Y. Z" N) ?2 B, A公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb6 C% I0 m7 D) x4 Z) V' h7 l7 }
8 f1 Y: {0 C' k9 \9 h. F& c公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
( z/ v" }6 F0 q) E* Lwww2.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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