除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？www2.tvboxnow.com% ?& H1 b& n( e% _8 _8 k
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。" C+ y+ Q0 L: F
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：www2.tvboxnow.com: y, S' ~2 C) Q/ x1 O: K
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WHO致癌物分類www2.tvboxnow.com8 Y8 S; u5 _& Q( g0 A L
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb0 v( s9 \* R; H; n0 k
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料: J; O. w+ f- v R T4 [( @
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
& e( w* d {- t3 G6 k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 j: ^- @5 [5 \$ `5 W
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: U& _7 r4 B* R$ x: O" K( ?- G( _紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉+ @6 M2 o4 e; [, m, h+ u9 O
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; Y& ^5 ]. T! D$ O4 w- w
/ \8 v3 C; Z' T3 o( u$ |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌 c, ]! e4 R6 U
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷1 D- Y. j, {$ ~/ p6 K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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F' F) x( B3 ?& F" H! o7 ]4 itvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& w! O+ P! G" y0 N; l有機化工原料己內醯胺
0 o" }3 W( o, A# j$ y2 \; J, d) a3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 N! i9 _6 d/ N! c7 U' P7 c( W
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果9 t/ _. @0 x5 n" Z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的6 s+ @: |4 e) O
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
$ K4 Y: B% x* Y- w( }% n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d* g( g* {8 e: b+ n不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb( m9 g- ^: i+ v! p5 H! w
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
~3 o) e* c' r7 b$ u; Z; O公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。: M6 {8 ]- o8 @4 E/ o
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* E6 Q8 N: G% ^/ U0 S [tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。www2.tvboxnow.com& h _3 F) M3 I! I1 }. Y
+ D' W# g( u8 J* I) \7 d/ ^6 F; N咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
- s8 l5 |7 ~3 u7 [7 N上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。' _5 V- M7 Z, ^$ M/ s
- d `- f4 }0 [% |8 l8 p. b6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克# L$ E- r( R# `' F/ V5 h
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！! {1 M; q7 I& }
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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