除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb* [) @- ]0 r$ g5 y
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( u; q1 w! w3 e0 p* M3 }
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類) @% v9 I5 X1 O! {: g
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb' P, ]8 @/ w4 b/ d
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
' s! ?3 }& a. o( m& o1 z' A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 `2 I7 j1 y+ p1 Q# I3 a2 e7 z! Z
- r; S; @: c0 r1 }, z: Rwww2.tvboxnow.com2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# e! c( }& w; ?* L9 e
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 S7 Q& l* K! S( F A m
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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5 R2 C: P2 u* B ~& |( L2B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 _$ N7 U) [1 y, M# Ewww2.tvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb2 W# C3 ?+ s) ^1 R, u4 y9 e6 e' \
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
9 \3 M! T3 A' V J& R# Z' P9 k茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
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- X% i6 H8 r; C6 i過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb' I! c' Q% V* [2 Y
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
' c) Z1 Y1 p/ K蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇+ o [, q3 r. ?* Y* U& ?3 u
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。$ ]$ q& ^3 z. i) k' G
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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3 c% x6 m# s4 H6 c( c2 {4 a. {www2.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* A! G# _" e' U% L
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。www2.tvboxnow.com& g4 l2 C* b, s2 `% ~
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ J3 Q. A5 [+ h% w5 w" W8 htvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb8 F# n$ O# R/ T; V6 ?+ ]/ Z
& e/ J' s. w1 Q; V- ^% ^tvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- s% a' [9 \6 v [# f
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。/ }; P# i# c$ H/ G" \
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇) G9 t# M5 ~, @" C: ]
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& J2 p4 ?. e1 ~% J
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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