除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇7 Y# W; V! _6 A
5 H. [* Q7 x; ]7 t6 K" v5 k! @公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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+ y9 K8 w& W& s2 Jwww2.tvboxnow.comWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。1 C9 s, c8 r+ G( P( }
/ U8 u' [7 @, U! a生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ B; P7 r Y. C) d# ?
( b& ?5 G4 F3 v! I! S& U- Q' S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
$ J2 U; L* \6 g' N$ ]/ g Q7 X公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌
# O9 P6 q4 ~" U7 t' _) i加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料% w) ?3 O. N% e6 s
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 n# W4 u" t0 o
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
& j& s) ]# a' v4 l; l( Xwww2.tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
3 A. P% z& d: p8 U高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb, ~. v$ P# @# o$ f
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilwww2.tvboxnow.com# H5 L: {1 Z: Z# T
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷3 q9 }$ P8 x0 z) `& q9 _
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇& e4 o& X9 c' V5 _* O4 W
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb" ^* \ a" t' [! Q
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb. \: H8 L& D2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 v+ g! e7 h
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# c2 v0 z& Q0 ?+ ?6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N# r8 x3 c! m6 r2 `6 a( s
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。www2.tvboxnow.com4 z \* w& o# X# z9 }
# Y- X5 ~9 B" p過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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y# j( |! i, e9 S; E' U2 |9 b公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb* z0 I* v" T) U; J) v+ k9 Q/ D% i2 {
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
" h5 Y. R/ A& g6 E( W( N2 s9 }www2.tvboxnow.com由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb" l! H( y" y$ j I& s
" ^( H& ^/ u' }大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* ]0 s0 T- r" I* c2 ltvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
* [: d/ N: `6 x: ~3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。% P2 f+ R% X" ?7 _
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
7 U4 ^" K0 G f6 G0 O" K根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！www2.tvboxnow.com) Q0 `; V0 B8 M7 F* M
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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