除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
. J' J) K1 o+ V" n) x! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 W3 Y: Y3 N/ }3 g, `3 T
/ Z t% [. `9 m. Jwww2.tvboxnow.comWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。www2.tvboxnow.com) \2 n" ^0 {1 _! [
' _4 `1 l4 a0 H5 n! y* N$ z生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) z! k1 W2 o$ D6 O
& w" c" N3 E' E1 l5 I, n公仔箱論壇WHO致癌物分類
2 C6 A3 `2 _, }" nwww2.tvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌
; s: W5 a# X* u加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料www2.tvboxnow.com9 h1 V" q* N9 m$ c. T+ N6 ], G
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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0 T1 j/ C8 a& U# n4 G$ V- M, A" T2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
( k; G3 B& H2 j Ttvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
$ P& L, x/ q5 d) s& `5 _4 j- stvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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" H7 V+ L# z- n* R0 w- v2 ]3 S( htvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
4 |1 }. o R: P5 N0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil, s! N' [7 C# T5 d" o
www2.tvboxnow.com4 @9 g# P9 y8 g7 h+ ^- e. ^; F
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
. B& {9 Z- ]- M, c% }! c3 h) E公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵4 z- `1 j+ Y+ S/ R5 i" w0 F. N2 |. i
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌www2.tvboxnow.com( [9 `! a& E# p7 x" {
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 O' z+ F; w! @
- Y/ t& J5 g6 l) k% Ewww2.tvboxnow.com過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
6 H( b; p0 E) F: N, x* Q9 `tvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
- ~* S& a; D# u* y1 k- D蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! s- \/ c, j7 B! t# a; s; y
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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v5 L9 r$ K/ Q8 M不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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9 P& q6 @7 S) P' `) s1 i( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 F2 `- E/ k/ C1 D公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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1 x* r, t7 [$ l% H2 s大腸癌篩檢 提前發現提早治療
& `0 m3 q% W1 g9 K* {! B6 W$ A @公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
# j g* W9 q" A! g' T$ Ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 R6 ~+ m3 H" a) [" E( X! E( U, X$ U
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% J5 n$ V; s$ V& [' `% l3 E& Ewww2.tvboxnow.com上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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4 x- R, T# ?6 r1 V8 m sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
& c5 {# B2 I; ywww2.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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