[甜品] 洋甘菊布丁

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材料
: O) c6 c: p4 _6 j蛋黃.....2個$ }  i! o" H" C0 }
鮮奶.....600公克www2.tvboxnow.com, n2 i; h8 n) N' l( p) l7 p0 S& X' w
細砂糖.....60公克! U" ^+ Z: a& T
吉利丁片.....20片
# O9 R' W. l- U- ktvb now,tvbnow,bttvb洋甘菊.....30公克
- E- K# b# ?0 P% e( m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....200公克
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作法公仔箱論壇+ l3 S! W' e/ W9 d" w3 k" `0 J: O
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇6 F% O1 A0 p. K' u0 q5 n

# s) ?! J1 @2 m; q1 ~- j2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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* q1 B0 ^+ a" ~" p- H4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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