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材料：(4人用)
k6 q% w2 {! { d) X# xtvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" m9 a" v( u, ^" l; j/ ^
薑.....4片: ]+ p% V7 X0 q, @3 T5 H- b5 |
鹽.....少許
8 K9 r- C2 Q& o" g公仔箱論壇蠔油.....1湯匙8 Z/ H ~1 p* W1 g& W: W `
老抽.....1茶匙
6 N; g% a" Q8 [( t' P; r乾身金蠔.....4兩www2.tvboxnow.com% w0 o1 K2 B* o' ]
燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb5 R! u5 ` A& _
油.....3飯碗(炸蒜用)www2.tvboxnow.com" P4 O5 T. G5 O& I
o; R, X: X' V! V公仔箱論壇0 b2 q8 O |) u3 o3 J
煮燒鴨骨
" T# A5 X2 q; t8 c# o6 L材料
. g& _6 {5 {* x% q3 S蠔油.....適量
( a+ M7 u, ^* b# \www2.tvboxnow.com老抽.....適量www2.tvboxnow.com) Y8 J- c9 G- b) b% _
生粉水.....適量
3 Z/ K! [2 G1 U+ r& y: Z( p3 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Y3 c* f; n! Y" O1 Q
! j. c9 p, N4 Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) W* t. k/ J+ G0 [8 d
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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, x) p: D, u5 I) Z! I& Q2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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8 j, N* ?2 |* J6 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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$ e1 K7 |4 h4 W) v# d% f4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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% m i0 ~& P+ i5 K' _1 d* U5 ^5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。$ ?! v5 a/ z% b9 Q8 E
% |# M6 h" E+ L. b+ F) x7 B6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
3 V0 F) P% I2 X: y& d% B cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j' L. H$ k: F' P- `) L: m2 A公仔箱論壇7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。- e+ a' ?* U. r1 `( {
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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