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材料：(4人用)) n( h/ {. B, \, e6 Z6 R: m/ I0 k
蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb ]+ [+ O" w: i# D6 r5 L
薑.....4片
- g+ d7 M7 \2 Q& t) c鹽.....少許
( U% ?; L# h3 p. V+ r; J; Q蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& D' I1 A0 k4 @0 r0 b
老抽.....1茶匙, V, ^* |0 O9 d5 a0 C
乾身金蠔.....4兩
) l$ r& d2 ]% n$ ~燒鵝上裝.....一件
$ R4 i6 a+ l. s3 w2 E油.....3飯碗(炸蒜用)
$ k0 a$ o! G; m! Y. T) Z9 Q- m4 i0 E9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 N9 u3 O* k" g, t
0 q+ [% H% F3 R# R煮燒鴨骨
7 f, _& o) q' @% O6 o- {材料
6 O- V: N- I) u$ h( E1 s4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb m2 A2 i. D) D
老抽.....適量
, P: X+ s) O- p) j& q3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水.....適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: i% I) |+ s/ {8 F) @ m
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- `9 `; j( ]2 s: Y4 D0 s8 {9 j9 E3 {
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 {. W8 r G0 y8 r
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。5 D4 ^1 P" e6 {* \
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' T& u; V, o# {8 Q$ ]公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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