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材料：(4人用)
$ x) _9 U- _% h蒜.....2兩
) Y7 V0 X# u. H' P% x; \8 f薑.....4片公仔箱論壇+ W7 r* A8 j& ?8 `5 D F
鹽.....少許
3 {9 D, P- P% X* ?& y6 x3 C. H蠔油.....1湯匙
# V7 C% U( n5 z7 \7 U老抽.....1茶匙
$ }. I3 e# o6 L/ D6 ~: r乾身金蠔.....4兩
4 W) \8 K# S! m+ @" ^1 C! k( j4 T9 c燒鵝上裝.....一件
4 H. ^: N8 f/ V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 l5 e' c; O
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* H) ^0 m3 }0 k: t8 g9 k. R1 U) _7 F煮燒鴨骨tvb now,tvbnow,bttvb s0 W: w0 f9 j9 g
材料公仔箱論壇. W1 C: L! G; d* W# v0 J. C" ^
蠔油.....適量- r8 `* C6 N/ e1 W8 S
老抽.....適量
! }0 J% I1 h2 I* N7 w$ s& H! `+ Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....適量www2.tvboxnow.com0 @$ p* A& h; ^9 n, {9 }
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做法：
' _6 H( H |$ k/ d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d4 R; d5 G4 d2 t" \7 F. y" Q1 e! T
$ X9 d6 R* A" W1 m6 n7 fwww2.tvboxnow.com3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。% r4 O" T/ M b0 J5 b
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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. Y# W. q: {& Y1 t* B# O( |5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。6 m& a# D4 @) p! y9 t, W( [
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。www2.tvboxnow.com0 W/ s( m2 e+ m) A, @0 T. ?
$ I% s) _/ p; n6 O- u3 n6 X {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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4 I& I7 d/ F1 E4 O- z貼士
Z( c5 _" B6 M* r0 I+ d7 S& qwww2.tvboxnow.com1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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