本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 h; O5 B# l" x n
" B2 e, | @) J; D$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
* {5 \/ a. |1 O' o+ @& Utvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
! X% A( {) `- L; ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& ]; C0 N; v! C0 r4 u" ]; _
水40%.....100g
3 Z/ J% h$ X9 `& e& X: t4 x8 ftvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母2%.....5g
8 p; T7 T+ b! p' ~2 T" _筋粉70%.....175g公仔箱論壇/ s0 z2 r# B+ p* B- A' [4 d
脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇+ Q3 J9 p2 ~8 q$ V7 e; G
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主麵糰材料：
: H) a% D) \/ w' O海鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- p3 j8 Z. M& a2 }# Y
蜂蜜10%.....25g
9 H# i! i' _1 L3 ^蛋黃7%.....17.5g
7 h; U, v4 s) _6 R' h) p) q砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇* \0 G7 P8 a# M7 y0 j3 o
鮮酵母1%.....2.5g
4 E; D# x( V E3 t- uwww2.tvboxnow.com牛奶15%.....37.5g
1 d( }5 y1 J0 ` \tvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5g
& l2 Q @0 @- S8 `www2.tvboxnow.com高筋麵粉15%.....37.5gwww2.tvboxnow.com0 q2 O9 {+ h7 X% c
低筋麵粉15%.....37.5g
2 W- c0 g+ \; }0 A5 awww2.tvboxnow.com
( o9 w" A ~ F紫薯餡材料：
; ~7 R" \( W; ~/ \" v3 c8 j$ Jtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; G( b$ ]" \$ k, Y6 V
砂糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. w! k9 s" S% c2 `# W
無鹽牛油.....15g
* A* K6 k8 F( v% g台灣紫薯粉.....70g
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( s, H7 e. e" ~" L0 a T9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
& K1 f3 N6 r7 W; L/ qwww2.tvboxnow.com1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇1 A8 [5 H+ i; b# S+ G s
: P% A4 ~9 L% a4 W7 k3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。www2.tvboxnow.com0 d% J9 q. c. E8 J% H
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。www2.tvboxnow.com4 x5 q( o* m" M! ^0 L
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。tvb now,tvbnow,bttvb/ x# g0 O' \# M* o6 L/ T4 K" {9 V
) h3 @& ~/ ~" L9 e7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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7 V$ a) F. y" C# z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: b* [8 M. n2 f# G3 q
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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