本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 , j" ^0 V, ~: J. E5 h5 Z( G
Q4 K1 `! t$ v% M6 p% z8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
& P4 Q- A" V9 Q- t" n. K8 Htvb now,tvbnow,bttvb中種材料：3 ]( q* O$ g4 w" e6 }; j0 c7 t; o* l4 m
鹽1%.....2.5g公仔箱論壇) H% q. o E- s g X" m! H/ q! Z
水40%.....100g
( P2 u5 ]6 |& J1 E公仔箱論壇鮮酵母2%.....5gwww2.tvboxnow.com1 S1 v) f, M: }6 Z& C8 o& D
筋粉70%.....175g
* r+ H' t& Q8 {: z* @! ~6 F脫脂奶粉2%.....5g) O6 n8 q+ K0 N- O! k1 |2 x
% v: [/ f) {( s3 y5 A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：www2.tvboxnow.com/ }- ~, b5 G. R% [4 b6 |% W
海鹽1%.....2.5g
. V$ g/ K7 L/ U9 j: K+ P1 _7 Wwww2.tvboxnow.com蜂蜜10%.....25g
6 ~- L4 x, }5 K+ ~+ m) _- a1 l" V. K" g( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃7%.....17.5g
5 \4 c: m$ f! K( N砂糖5%.....12.5g
3 K' H0 X$ I1 o; Utvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母1%.....2.5g
. r4 T/ u% j. ?9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶15%.....37.5g) b; [( B1 X0 Y& Y+ O
淡牛油15%.....37.5g
* F) D: F9 a3 o: ~% o, u公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
% w8 O3 s- B: x/ R' _低筋麵粉15%.....37.5g
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' x/ g/ T }% x. K0 z9 S+ f公仔箱論壇紫薯餡材料：
4 z8 ~+ r1 R; A' g3 ]0 i. ywww2.tvboxnow.com熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. T% j% x" Y7 { I
砂糖.....30g4 y3 }1 g7 J& G1 ^
無鹽牛油.....15g
; q' }& g( }* y3 r" P8 V8 Bwww2.tvboxnow.com台灣紫薯粉.....70g
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做法：
& ], p( c) [1 L+ {公仔箱論壇1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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- m! r5 u9 O! A' U* a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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6 z# Z5 N# e, q# S- Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。8 ~4 S7 e- g& q' }
" s' q h9 I T- I4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ r4 W4 n8 W! d$ Q5 o: x
2 I' C( C8 F# H3 }* Qwww2.tvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvb now,tvbnow,bttvb# P$ c9 L& W g# Z5 J
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。" I* D' N* `- e- }
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: g4 t" M5 G ? H7 d E0 b1 Z
' h% L' [& U8 ]' O9 O, M8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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# [: K" `- Q# L# ~* Q9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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+ a% n4 s8 n1 r6 i. u6 Z( p9 d貼士：
4 U b% ?& E- a% |$ ewww2.tvboxnow.com如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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