本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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材料：(約8個包)
$ V i' T9 N0 b$ _5 {) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 I. R& u; O. f" R! K+ B
鹽1%.....2.5g
3 @9 f/ S1 \# A/ V/ Z' w0 J5 |6 l公仔箱論壇水40%.....100g
0 ~; B& ]+ _# |4 L D5 B( f* A鮮酵母2%.....5g
) e9 }4 Q0 A$ r% j+ t, m& b筋粉70%.....175g公仔箱論壇3 c7 I0 N7 p# ]2 c4 T7 w. K9 d
脫脂奶粉2%.....5g
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: V: X3 n8 N3 D! V# Kwww2.tvboxnow.com主麵糰材料：: n- Y9 q' f/ i/ ~2 p
海鹽1%.....2.5g
& v- E- e0 m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb. ]8 h6 L4 h0 D( r& u/ L
蛋黃7%.....17.5g
0 j$ X& h" T- g1 z4 pwww2.tvboxnow.com砂糖5%.....12.5g
: _* n) m1 P$ u7 U鮮酵母1%.....2.5g
8 V \8 `, @5 y$ \ J5 ~2 _牛奶15%.....37.5g
# F: t" |* J2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5g
: J, F% i+ t, ^ d DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇. [/ U, u8 O5 z$ H; \8 f5 x- l
低筋麵粉15%.....37.5g
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8 ?( Z1 l6 Z4 W* A/ P紫薯餡材料：公仔箱論壇6 C8 \' i- O/ w
熱水.....80g
( P; B6 G+ e/ e, dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g
* H8 t9 T+ F8 l* j& I2 p* h* z, k% p無鹽牛油.....15g
3 }. K' L: i6 i台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇, P! c! f4 `1 d8 m1 _' y |- n
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2 _( ^; h5 G4 D n" T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 ]- Q1 e# M; |* e$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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. f5 U5 B+ J& j- k5 K& N% _; b% X6 `www2.tvboxnow.com2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇6 x7 y- K" w! @: g6 c
' c+ M( |" D1 r$ A* n3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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! X- t- |9 R T% u1 I$ u% b' [www2.tvboxnow.com4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
3 W0 X: X. \9 X2 x1 `" m/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 x( k* V. W2 r
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。公仔箱論壇' y- J4 {0 ?, C! w% H$ j. W5 y
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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- |6 {+ G n. f5 ?: H! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。+ E! v ` _" p$ c: r0 f. F
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：. j _2 L( W8 F
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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