本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯 ; A" D; {9 V* O1 N6 F7 }) y% A
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材料(分量：12-15杯)：
( J) m m( a p( F雞蛋.....2隻公仔箱論壇: j: E7 y, T9 @9 M: o
牛油.....100克
/ {. W5 \( V1 v; V6 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....85克
8 ~$ H2 J. I9 R. M" `3 X% e. p公仔箱論壇可可粉.....25克
6 B; f# m/ Z2 E+ ?2 y B2 J7 {全脂牛奶.....80克公仔箱論壇& }: D* q5 K9 g9 d6 a& Z" D
泡打粉.....1.5茶匙
# U# c9 X9 u( x/ x公仔箱論壇低筋麵粉.....125克! z- t0 U2 @, E8 f: o% p
5cm焗杯.....12-15個3 [5 _6 @/ G0 P: s8 c0 b% ]
入爐不溶朱古力粒.....80克
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做法：www2.tvboxnow.com/ S$ a) p# L, @( n2 g/ @' c
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。! b7 e- ?3 i( r$ H
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。0 A) D# g) ~+ z; \3 {9 K0 a j
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ C" o, @4 j9 u& B" z
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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9 ^) b. u* i0 M& Vtvb now,tvbnow,bttvb2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。+ `# H2 D$ f, V- W9 A
& w; J7 Y3 O% R* Z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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