本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：
$ X. E K6 u ?雞蛋.....2隻
# X! O5 R5 o" C0 p4 |" ^3 utvb now,tvbnow,bttvb牛油.....100克! V+ L# O s2 n: u8 q+ a4 f) I
細砂糖.....85克
1 ?3 c: D) q& `+ W' p/ ]公仔箱論壇可可粉.....25克
' X) @2 {( G5 L$ ?) }& s; b公仔箱論壇全脂牛奶.....80克公仔箱論壇: A" Z0 c4 X }& G' B
泡打粉.....1.5茶匙
5 q8 N M6 |# m$ s" G低筋麵粉.....125克tvb now,tvbnow,bttvb: j. ^' _( I6 P1 C6 z2 R1 [' s
5cm焗杯.....12-15個tvb now,tvbnow,bttvb: C% ], D+ A6 F" y, V
入爐不溶朱古力粒.....80克. {: e, Q1 \0 ?: N( y5 R) S
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. W0 i8 `5 r% j' u6 Y; q1 g公仔箱論壇做法：
7 ~; }# A1 |; ?5 d1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。& E9 E" |4 @' y" ]5 A2 e: D. ^ }
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。4 s. e! K* m- N' W; m; A7 v
% w1 d7 q, `2 M# V$ n3 O1 [4 W* y r; t4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。公仔箱論壇) Y. \2 b; ~ O9 u) s4 ^
/ n( f' z; u" u7 p. n( U, O: q5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。; r6 H1 P4 H5 o( ]9 o
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貼士：
5 _* b0 g% y' i* E9 C. L公仔箱論壇1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 ]( q8 J8 W# J& b4 A2 K
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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6 P- H3 }* Z) B5 z* y9 R- R" f3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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