材料（3人用）：公仔箱論壇. Q$ q* y- ?, N1 s
薑.....3片tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 j, L1 A" a9 }, I$ s5 R. m; i
葱白.....4條" L* V$ }: \+ C! h$ g: T
冰糖.....20克
5 i2 {6 k+ N+ s& b" F4 k生抽.....3湯匙
7 y& @& K/ u8 ` x! F6 g, o+ x公仔箱論壇水.....1/2量杯
: E3 P. Y# E8 K5 [9 C, j, ^+ r% dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....55克
+ A3 h4 L3 y$ x8 f, Y( w( x! s$ n八珍甜醋.....4湯匙公仔箱論壇% S: z: c& ^8 y
蒜頭.....2粒（拍扁）
- t$ B8 }4 u% p" T7 R老抽.....1/2茶匙(上色用)
/ `5 y1 j7 t8 E. r( N% ]公仔箱論壇金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb0 K' C' c$ x+ v1 E+ c% r8 H
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做法：3 w1 \6 y3 E& M- p
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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" C$ m3 z, C7 h* Mwww2.tvboxnow.com2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。3 t0 k# N* A/ h" T, I+ J
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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+ i- P: s, i7 j* S* v, Y+ q' W- L公仔箱論壇4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb" h" N5 X# e' y8 U, z
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6. 熄火，焗排骨2小時。9 S+ x& i- G8 P$ g
* ~) E, D+ S& D9 I7 H: Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。3 S; e' o; P6 F4 m# z; r! r3 A1 V
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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