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馬蹄糕材料:) p1 [% h) l) Q6 j. {( Y# M7 D. C+ A
油.....2/3湯匙www2.tvboxnow.com9 l. j4 e& l! ]+ m- @& {
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇0 A: j0 y+ j# X9 e$ c
碎冰糖.....130克2 f1 a" g2 Q- ~$ ^8 f2 `& B
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) P+ w' I2 a* A
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇9 u" a2 q$ O; x1 [7 g; l! `7 t
, t- `6 }; Q5 E: x9 k/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T( R9 |* F3 F
炸馬蹄條材料（3人用）：
5 v8 j! M$ N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯/ ~) D K$ u/ ~" z
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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6 ?: K, M! u4 s# F" E8 k8 V' o/ N脆漿材料：公仔箱論壇8 t, S1 M5 W/ v. W# i) U0 i
鹽.....少許
- U; J. ~0 l1 q- a' w! V/ |. w! J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克/ D3 f9 t$ K0 ~( l0 M4 [" F+ { {' Y
豆粉.....28克/ g3 d* F/ t. W. y& @, m3 j
糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com* n: a) j: W& I4 j
自發粉.....1茶匙
! L5 [1 S5 K( P( f+ Q$ P' k; [新鮮花生油.....1.5湯匙
$ n7 h# K2 ~ u8 k0 B公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）www2.tvboxnow.com% c/ g) j. x% w1 h; d
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7 A0 @9 G) K4 P1 Q6 {2 l' l工具： h3 B. E; p! G/ F* Q
糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb9 r% N/ n8 u& L% k- K2 q5 t
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做法：www2.tvboxnow.com$ e+ y2 ]6 y/ H; r# Y' r
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。4 U/ T9 G7 ?- ?
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。www2.tvboxnow.com4 H( U$ x( V1 ~( D8 c/ c
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 j/ X$ ?, n$ J( x
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇/ w ]9 V/ t j2 D Q
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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' m& i, I$ Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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8 {' d4 Z4 l, S( K: c1 d3 a5 o/ xwww2.tvboxnow.com08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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2 H5 U& `( |# }3 l6 P0 Y# x09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 ^1 k" b! u, J& ?9 Z+ ~& p1 n, M
3 I5 T8 u* t& D+ Lwww2.tvboxnow.com10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 }, @- D/ h8 u4 K
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。www2.tvboxnow.com+ f: v4 w; j( Q' }
/ r) `+ a& o) j/ O3 Y1 s, v: rtvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb" `# T+ y% G+ @# t
4 X. ]& B) z/ t! O$ xtvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。www2.tvboxnow.com" U0 F2 U- c1 b9 p; z7 S& W1 P
- D7 `5 ~5 U8 y N! q0 i% v6 Vwww2.tvboxnow.com15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。www2.tvboxnow.com4 v5 h, G5 }" j+ S O' ]
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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