9 V9 y' m% X O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕材料:
3 C+ z# b# j' a! v5 c2 L, I- w, S油.....2/3湯匙
1 U% g( t7 s4 m5 X0 g. J公仔箱論壇馬蹄粉.....90克
# q/ U7 H& E; D$ e碎冰糖.....130克www2.tvboxnow.com2 l1 R4 T9 Y3 R3 g
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 v7 k2 V$ k* A5 T
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：
# \4 h; b6 |' I6 s9 n# G& c% A新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb) R( P, v k' Q8 N& ]/ E5 k
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 f$ z- e6 B! E* x$ K' c5 H& J0 r: h
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6 a. u9 ?0 ]8 U* }; f* Utvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：
& E) E ~3 I* ?www2.tvboxnow.com鹽.....少許
( j5 s1 o. G- V9 m) |6 C) s公仔箱論壇麵粉.....58克
5 a: P! R+ K% I7 Q4 a: F豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- D Z/ H+ c2 x
糖.....1/2茶匙
) f5 P2 j' u; Z JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙公仔箱論壇$ x) e1 v R M
新鮮花生油.....1.5湯匙
/ B; k& a5 e2 Z6 x- B冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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糕盤8公分闊/高，21公分長6 T! M+ X' a6 }9 M$ r
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做法：公仔箱論壇$ } }! _. V$ T4 P2 S. n
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。公仔箱論壇: h+ `/ C- g6 n
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。. g* j) `/ k6 k: |5 V" N
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。- ^& m0 i6 Q) |: n0 [; F
; Q3 u& s) p/ F+ @! ?* i6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。6 n1 ~, r- C, ?' }& G
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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) J0 G0 x& ]' n7 N. g. w" w* s) C$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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; M* `- s% Z4 H" ~tvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇& f! G8 V$ N/ Q. U) H: O& o" O% [( @
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。& E: u H) i2 r- M! R+ |7 Q
# k; N8 ~5 P( P. P# c12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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% J# P- W5 M5 J6 f7 w1 j1 F; x13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。- K5 N6 i [& k6 _' q. L3 \; i
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, D& \+ e6 `2 z" a0 p0 b2 N
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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