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馬蹄糕材料:
2 n- _- J+ a" z9 O O8 k公仔箱論壇油.....2/3湯匙www2.tvboxnow.com4 R& T' o7 K, _* z' ^
馬蹄粉.....90克www2.tvboxnow.com+ i* O; @5 u) N# f
碎冰糖.....130克
6 C! V+ R p* c& B5 r& o$ O- t* Xwww2.tvboxnow.com新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* ]! {' n& n( b
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
E$ H8 O8 L7 U% B' R hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 C) h2 s6 y7 Q. u1 d
8 y4 X z b: b$ O% @5 k# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇6 h( f/ O) w2 x2 u5 v& b
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: M6 Z7 B+ R3 s; Y
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ T/ M$ N" C$ F
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2 L1 Q1 h V& X9 `# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb z2 n& E1 F' E& N8 h9 R9 G
鹽.....少許* k) b# Y1 K$ q. a7 ?' I2 [- I/ c
麵粉.....58克
2 ]2 d" h- f2 j( M" Wwww2.tvboxnow.com豆粉.....28克tvb now,tvbnow,bttvb# h4 Y! C$ A# `: I6 i6 G
糖.....1/2茶匙& H1 m* H# A3 v; ?2 h
自發粉.....1茶匙
1 d5 ^7 b& j* Y5 z8 N" A e" @6 ~9 Twww2.tvboxnow.com新鮮花生油.....1.5湯匙. Z5 _& A* V" r' a7 g! s8 ^
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
N! L& e; K1 N) S, d4 X/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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+ I9 h! n- h) X0 t0 s6 p4 t% ]做法：- J2 C3 f% E9 ]5 ? u4 G
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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v+ _% H2 Y: Y& |8 h. Y02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。www2.tvboxnow.com+ M2 c" W. C! e6 K7 v% `3 W. @
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。9 Y" ?* @8 m8 I- _
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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; `/ K$ f* A, o' C% f; A) G: ?, Z公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。: M7 ?$ y8 T9 G3 q4 i& u
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 _, J8 t- T( }1 X
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb ?3 A" [6 [* w9 y) Q Y
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇. \% R+ h" h) x
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb& j, x/ C, E. H
. M# q* u- ^" m# o t7 ]* B% \4 P4 R15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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