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材料（8人用）：公仔箱論壇3 q% O8 d( |0 }( r
冬菇.....6隻5 m% z. Q: W s) c
紹酒.....1湯匙
& G6 T" {! q. f) `( e豆卜.....100克www2.tvboxnow.com' F5 _$ b$ B) `' \1 ?1 q
燒腩.....270克
4 M* E7 A0 s6 H, C* h- k" H2 t- Xwww2.tvboxnow.com海斑頭腩.....900克www2.tvboxnow.com' [, \3 ]0 C3 c7 d
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% Q" f' Z) Z: {. {
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
8 o: e0 C& L1 l/ F蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
' o. U6 K+ |8 h$ n; N陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
5 Z, b+ d! I% Ntvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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7 [5 V# G' h' s" R! n- l6 x# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 x) l2 d/ i& s* y
蛋黃.....2隻
7 O- c, Z- K+ N% v5 [9 {8 n& [8 l生抽.....1湯匙: D: R0 D6 q6 u; p# p& m
薑汁.....2茶匙www2.tvboxnow.com8 z. F/ R* \ Z) d# c$ O0 |- \/ _
紹酒.....2茶匙
" ^: n2 Q2 h/ W) s- J8 i岩鹽.....1/2茶匙( }6 F% g" Q# C
生粉.....3.5湯匙
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; k- i0 |& U4 i6 s }$ E" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇/ l% Q+ W. `4 L# v* O# q& J
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇* s) b/ a* j4 I; {+ V! G; a' G
黃糖.....1茶匙
; A, u* A: N6 ~! i麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 Z0 H1 {& N5 U* j/ V
天然清雞湯.....2杯www2.tvboxnow.com: M. {0 ]. @! B3 M" z$ z7 I
冬菇水.....1/2量杯
4 j7 h0 d6 ~1 ^8 `) ^4 S9 q% ~; Ywww2.tvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙
9 d( O4 M; W9 \/ _0 R4 I' p大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P% a3 a' {* }3 ?: l: I& ^
6 A$ b8 S: M7 V; s, C% swww2.tvboxnow.com9 H( S. {5 Q5 Q# R5 n# j! h& y, \# n
生粉水 ：
( n9 x z$ V6 U Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
: K: i% W$ b c0 [) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% o" h! L9 V; s% v. D
: G" j# k4 j; x3 A7 S' q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 Z2 L" O+ T) B6 @01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ f9 r. o- M# `4 T
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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. c2 N2 j) |0 \! e04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! n3 e8 @, H/ R
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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5 m8 T* f% W7 }1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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; \% V: Q! D$ c- l1 wwww2.tvboxnow.com07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。' i& u4 E2 U4 C0 X0 b- \4 m
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! u. ~4 g: C: m6 S* E D
6 v9 `8 T \( K& X% g, t! Vwww2.tvboxnow.com10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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