' `5 ^4 n2 F* \tvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：
$ ~ H7 v% U" Z4 W: w ]1 ^冬菇.....6隻
1 W. H( x, k6 v+ vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
: ~, b! ^ b' p0 a豆卜.....100克6 S- Z# [9 _) E5 p
燒腩.....270克
, N, w6 ?3 ^ J' q, o1 Q公仔箱論壇海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 M7 n) J4 O; {
老薑.....30克﹙切片﹚
" e7 A2 @. [" H( \! v蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
* Y) |; a2 K( m7 L7 W2 G蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 q) D! v3 m% w. |* S
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
$ y. w5 `/ A+ j+ C5 Y1 c, H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
* W# O t$ B/ X- q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻公仔箱論壇/ G s+ o8 @0 p' [9 j u( C
生抽.....1湯匙公仔箱論壇; G3 D) A# a ]# [1 Y: ~
薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: H7 U: p( R# i$ }; j, `3 H
紹酒.....2茶匙( z7 ^2 B* ^2 ]# i/ U
岩鹽.....1/2茶匙
1 A+ `9 g% K8 n9 w& F( ?/ `www2.tvboxnow.com生粉.....3.5湯匙1 z. \3 {8 ^+ g; b m
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調味料：
4 j& U& T3 w( i+ A: @4 N7 _蠔油.....2茶匙/ c6 O4 t+ t3 \" U) [/ U4 j0 H
黃糖.....1茶匙4 h! U! \' z4 I$ t
麻油.....1茶匙www2.tvboxnow.com: w, h- M, t( t5 Z9 j1 h
天然清雞湯.....2杯www2.tvboxnow.com, S; t5 A+ `4 D; z$ D ?8 F: n
冬菇水.....1/2量杯
1 o( W( f: u0 q! N$ Xwww2.tvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙
- q0 X, j& |4 B3 o/ `" k! Ewww2.tvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇% o8 H$ I; W# @, ~* e2 ] Z5 D0 B
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生粉水 ：
% F5 }# {' U: @: E9 O1 C1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙$ N3 T" R+ n5 v; }0 I5 v6 \/ S' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* R1 G% n: _! O( Y/ P
. A: E5 |7 s2 J* l$ I8 [公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com J+ ?. L( I6 @! Q. i6 b
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。! {* g7 \" c) d& D# H$ o) b0 |
1 z: Y: r, B$ f: C: c02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 m, v/ K( E8 H: b
% f' `6 ~5 b/ }+ a& _/ l9 Fwww2.tvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: k" G# S4 o! T( K8 P: \/ M3 I
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇- s/ p- u% @0 p0 V
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。& s! _4 e) ^# P: A0 s I4 P2 A. Q
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇1 _. ?& O8 y% `" N u" x
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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4 o( f& B5 \5 G G! f$ m08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb/ B: n- U: S4 u) n" R
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇8 |4 u" g7 n3 W5 ? n6 {) L3 M
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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