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白芝麻.....1大匙% @7 W8 o7 z4 V
冬瓜糖.....30公克, z: u4 @3 m6 T v O# w' y
芋頭丁.....150公克
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1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。公仔箱論壇3 J0 O) I. r6 X7 K8 K' J! L
H! u6 X1 J! c5 l4 }7 [8 n( ]" Utvb now,tvbnow,bttvb2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。! F6 v4 ~$ e% S; q% j9 o
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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$ V$ D& G# V( k' _; l4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。+ b* L+ p0 P/ Q% W/ P6 A7 d
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- {, ^9 Y* X7 j* N9 Y+ M8 htvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. L5 w# |1 z3 i9 U
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。tvb now,tvbnow,bttvb# M7 z# g& W7 Y! C# m0 C. e
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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