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材料公仔箱論壇, n- R0 z {% ]5 ^* X0 u
雞蛋.....2顆公仔箱論壇- n( k9 i. G0 m0 t3 B
豆皮.....1張! a& q! \; ~5 ^( p
金桔餅.....2個
* [/ A- [) w& z. w4 swww2.tvboxnow.com白芝麻.....1大匙* c9 ~1 l6 E4 G: ]: b+ E+ P1 j X
冬瓜糖.....30公克
/ G, ?0 f/ o; Lwww2.tvboxnow.com芋頭丁.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb: D5 y3 f/ i$ S2 l8 h7 Z3 ^! c
豬板油.....150公克
9 h$ Q* e2 M7 w& N+ x公仔箱論壇中筋麵粉.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 ?2 e, j3 h; J; N3 H
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* x' Q' K+ m7 ]9 j v0 K
白砂糖.....50公克0 p7 P% e) I# `# m! |' N+ z1 ~) k
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9 s6 O6 R, n: r1 B& Swww2.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" Y4 i; {- m+ G. S! N
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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) h- f4 h* ~& o9 |+ P0 g ~2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。tvb now,tvbnow,bttvb* G6 s- y) g5 v% i
' J" ~1 E3 e9 b" c9 a/ ?4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。2 I" \" _! w7 f' i4 Q' T' N# ]& @1 N$ H
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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