1--麻油鸡
4 f" R* [ E( o. I0 u2 n【原料】( c% d, |, L4 N4 A, D: v
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 8 X, @, p' P# p8 b a
【制作过程】
" [5 I' T+ f& O& _7 S1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 www2.tvboxnow.com' e2 h% @7 w* J2 ^: X' Q; C
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
$ M/ Z% Q4 V0 U) T3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
+ g1 L5 @- A/ Q2---姜汁热味鸡
6 ]/ r0 p7 I9 [7 X6 A: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料】
9 ` }* E! D+ b( m( A" e" z$ nwww2.tvboxnow.com净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
! E; l8 j2 O& g ^1 F2 ]公仔箱論壇【制作过程】www2.tvboxnow.com6 {4 I& C) M9 c& Y* }4 |
1. 将鸡肉斩成块；
( S9 X2 {& V: s/ I; ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
3 d7 d) m0 K/ D3 W6 B" r公仔箱論壇3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 z0 b; e- v
【特点】2 V/ K+ ]' h/ h; ?# \- p7 _
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
. \) t" S5 ? @2 ~9 @: P. w8 G( T) S3---干烧鸡翅
7 ^% o7 g* s! n4 U% c# d) v3 wwww2.tvboxnow.com【原料】
0 f0 m: \! |, G0 ktvb now,tvbnow,bttvb鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
; h6 |! G* J. |: w0 W8 q2 p- etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 z4 u; w0 E% f2 y" o* utvb now,tvbnow,bttvb将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 ; i+ ?$ A( z4 x
【特点】: O- n9 }4 [/ T: V% O v' B9 {
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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