/ j. c+ k4 H4 t, C% p) ]! xMarinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。
/ G' ^& `) _2 i* }; h7 ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb * p6 `3 L4 f8 m1 e* `; `2 F
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* P9 f2 _; S5 C. T6 E
* K& x, E8 P. H9 n ~www2.tvboxnow.com新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。
: h: s6 ? j( k& [* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y8 O ~+ G( O% g6 ^, Fwww2.tvboxnow.com廚師班底西菜起家
5 o7 Y2 H/ h& ttvb now,tvbnow,bttvb原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
5 u! Q# V5 |: Z4 y% Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ d7 i8 l1 o0 E2 ntvb now,tvbnow,bttvb$ U. `0 _$ Q- } Y* L; i
Fish School, n# u: o# U, L. Q1 |$ a9 ?5 J
地址：西營盤第三街, |- B& l+ |0 I0 S3 q# Y& ` r
平均收費：$300
; `0 n! h( f; v3 B% k8 Q" ]9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 |" P6 |0 u: k% T4 P6 t3 I
6 W8 ^! o$ A/ O' K# o6 Y. |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 9 Q! X0 j) J3 \* W
$ I+ ^ n. P+ awww2.tvboxnow.com 8 P) E' y: Y0 Z9 Q# d8 M- e
Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 tvb now,tvbnow,bttvb, F- D' [' _3 z0 d7 C9 m& C, }0 [
0 y& G3 Q o7 j
# L- W4 E, |- s" P( E3 ~. k牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 www2.tvboxnow.com) O$ \" m) B8 e; _
* y* v" [" X h5 m! |, U R
3 O1 j8 _! n& d/ w; p$ G: D, v廚藝總監David Lai
) r9 z* g. V( a: qwww2.tvboxnow.com8 k4 O8 I$ e* M' I3 z. h( a S
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 