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材料* a% i3 ~5 A7 [0 b5 W
食粉.....1/2茶匙
( d2 V1 C/ F& h蜜汁.....3兩（113克）公仔箱論壇/ P- g" P7 |: u; ~( H6 b/ z
生油.....1斤（600克）
4 ?5 ^+ r$ P' H9 c+ E燒乳豬上皮料.....1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; G- O) y! ~( k
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔" f* B# j+ [& z2 S' G* ?- I( D
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
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( l% {6 R7 h( {' c$ J' s公仔箱論壇
9 D9 Y" T ]$ U& b. ^調味
5 {0 J" N u0 I; Q% E. `0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙 q( a1 {& F, Z( D8 O+ ?! G
精鹽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p p3 u% J1 V2 F6 I$ n
雞粉.....1/2湯匙' v2 P4 x1 @& X
蒜粉.....1/5 茶匙
* t% l: v- ]% D6 q2 j2 Q% Y# i) o7 _沙薑粉.....1/5茶匙
* I, U, n, A* L9 {7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉.....1/10茶匙
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做法# k: B- t0 z$ `3 m% C7 j) I; A
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾
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' o3 g5 l) O! _1 v6 o% S! G1 c3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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6 P" j; n3 [, U: G- g( i: o) i: k: G1 j4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。 |
發表於 2015-11-11 04:38 AM
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