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去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）公仔箱論壇; S% s7 H6 r* v0 j: D5 o
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; C3 @9 C) H; j2 s9 [2 J公仔箱論壇上皮料：. @7 e( R7 m F! U; j( N9 G
精鹽.....3湯匙
& f; G4 p, j" r$ a9 Fwww2.tvboxnow.com鬆肉粉.....1/2茶匙$ n& }0 K1 f( h! l, Q+ E( H
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調味料：
% a# s0 S# Q! p0 k$ k. iwww2.tvboxnow.com砂糖.....2湯匙公仔箱論壇% Z* s# M$ E" D6 c5 p
精鹽.....4湯匙
/ k2 M' K) M" y. A: r1 W公仔箱論壇雞粉.....1湯匙
: R+ B/ a$ |: f/ C1 Z/ [% xwww2.tvboxnow.com熟蒜茸.....1湯匙www2.tvboxnow.com1 N) ~4 O- E% j' D, o r* m- l
生蒜茸.....1湯匙
& h% m0 F$ f& ~% s! Dtvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/8湯匙
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www2.tvboxnow.com$ e$ D0 T2 \, ^9 t4 C( l
( w% C& H4 M6 E. P0 I& d公仔箱論壇做法
7 _& @2 \0 l* Z: X/ M; N1. 把味料拌勻，備用。, C+ m8 z. E$ s" A. a
0 K; `) a& J- o: T% \+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。tvb now,tvbnow,bttvb) ~* y, M7 a4 R- z8 V1 A. d% {
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，2 q+ X$ w3 B) U% u' Z2 G. v
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。公仔箱論壇3 L- Z+ ^' K* q& U: W% L
- Z& G; w9 Q1 E- U5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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