材料：7 o% a& b/ n# R4 Q* a
低筋麵粉.....112g
( v: ] e/ O8 d/ r& `; P0 A; M- Ytvb now,tvbnow,bttvb水.....187g
1 S1 h) O! M3 ~/ Ltvb now,tvbnow,bttvb植物牛油.....75g
) P J: r! c9 S k3 qwww2.tvboxnow.com雞蛋.....5隻（打成蛋漿）3 l/ D" L4 {4 N$ W: U1 @
植脂忌廉.....適量
( H. c2 O* e, e, [5 \0 w糖霜.....適量1 k* d- K+ g5 O! z
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* {0 z f1 e6 z: _) Ntvb now,tvbnow,bttvb製作：
/ @) N0 |- p8 `2 o7 @* q5 q$ H公仔箱論壇1)先加水，慢火煮溶牛油。一邊煮，一邊慢慢攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 T" v- b& h( R4 E* m7 F( t. L2 f: n, Q
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2)加入麵粉，混和至麵糰均勻，才轉大火。
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! _' A& }9 c* R0 R4 p( v7 ~7 Z9 e* Atvb now,tvbnow,bttvb3)將麵糰反覆攪拌，維持在攝氏75℃，令質地可以膨脹至做出泡芙。
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9 @3 X/ }+ W* E0 etvb now,tvbnow,bttvb4)將麵糰放入攪拌機，一邊攪拌，一邊慢慢加入蛋漿，完成後用膠刮看看麵糰是否成型，最好做到有垂下的三角形狀。
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5)之後將麵糰放入唧筒，唧出天鵝泡芙的身體及頸部。
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6)表面噴水，然後將麵糰放入焗爐，身體焗四十分鐘左右，而頸部焗約二十分鐘。公仔箱論壇" v! y$ g# [# a2 e( |$ i% V g
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7)切開焗好的泡芙，唧入忌廉，放上天鵝頸及翼。撒上糖霜，大功告成。 |
發表於 2015-11-11 04:49 AM
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