, d: [1 ~. D- g0 D' ]www2.tvboxnow.com 1 R7 ]1 u- h* w& [" w, S+ I
www2.tvboxnow.com- h# S( Q4 Z5 o9 n6 y( }
食材
( W5 ]: M& j$ c- V( R起司糊tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 }; J3 u; `7 ~' z
蛋黃.....4顆
& s+ v; g% |3 D, K+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....250克( h ?5 i* q' H9 N+ j) D8 A# ?# G) p
低筋麵粉.....60g
# P+ M# ]8 Z6 K7 u$ q3 i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250g
* U# b9 p$ t0 jtvb now,tvbnow,bttvb
& Q. D+ k7 X7 r- w+ J, I( @# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( Q6 H" L% V' y% T$ v3 e/ @; Z
蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V/ t- l8 e) M; d6 v( Q6 M; ^
蛋白.....4顆
3 _4 `8 S+ b+ ?6 G. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細白砂糖.....100gwww2.tvboxnow.com }: z, P+ O7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 X2 w) o* e7 @) j$ w+ `0 x
4 ^# T5 x+ v2 h6 H. A做法www2.tvboxnow.com% U1 e# i# \/ k+ `
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
6 s1 [9 M6 W' X: i- w; ftvb now,tvbnow,bttvb
5 F: m; }+ |, f: ~www2.tvboxnow.com2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; t2 B) [$ r6 }7 H& n; C
. v# p. T, D' e% R" Z* F. S+ J4 \3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
9 J5 i! |3 z& m) ]% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 A! o f1 m9 a4 O6 G% z# [; A
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇. Z: z, Q6 v+ V5 N2 a( \$ I
# Y$ c# n6 a. G# \3 w" h' s公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
3 H& w7 y% J) T6 ?# {& d' a- g# F
' T) b! D' c9 w# I* U* L' S( |6 b公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 ]3 |$ @) q+ \0 \
5 d6 K6 S3 `6 l* M3 @, Y) I7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
- k; H0 y! ?$ m9 J1 A; i
+ ^9 ?6 m6 j6 \$ h% C* ?www2.tvboxnow.com8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
. @( } l: g9 J# ?" D" @- O4 {
/ G, B, o: A: b5 S# \/ r9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
; F$ U( l& T8 ^ U4 f% D3 ]- X( ~9 `公仔箱論壇9 E, K5 x6 F# A k
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
9 p4 G# T) e4 B# k' I
* p( w Z8 F8 P" H6 O2 L7 t/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _3 e% B' ]( A: I# w& w5 |) ]公仔箱論壇Tips
0 q$ ?* p0 {4 l公仔箱論壇1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
6 v9 h- _6 f. H* _# owww2.tvboxnow.com
6 V2 x8 f6 ], m& v5 g; _" ewww2.tvboxnow.com2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
7 D+ i( X+ D& d& M4 K0 W% A7 N
. b2 N/ Y( j1 V. X% F/ m0 c3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
. k; I' R- ~) I. z: Pwww2.tvboxnow.com
2 v# o1 D m- A0 V3 [6 C公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
$ E8 V4 x! B ^; F6 j- ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 j1 Z9 U d. K$ s* w2 ?2 L6 c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb) S2 d) g4 T: i# ^. X- X+ I! A
公仔箱論壇& N! _, _# P0 `% D0 z
6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水/ ]# i3 s. @1 [4 M% l: |/ U; y
|
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 