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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 w: O6 \! {& l" o
起司糊
6 O- w: j9 T' w/ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆公仔箱論壇% r1 _ K: @1 T" L
鮮奶.....250克
: f+ p# x8 H2 W# @+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60g
/ J9 D2 b3 a# c% L2 z2 R- \6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 k5 v; ?, r# v3 d2 {
% {( z; I2 @3 |8 O% v9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 V# Q5 k# N8 N$ A: z
蛋白糊
' c( _5 O( \/ h3 D) |公仔箱論壇蛋白.....4顆
/ B4 G3 o U) O% G0 l9 x9 ?: Rwww2.tvboxnow.com細白砂糖.....100g
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1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ y7 ^3 @ k! ^/ Q
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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( ~* l& a7 W7 Lwww2.tvboxnow.com3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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" ~2 f7 t! _( ^) c8 N1 E) a5 v4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇' e+ j0 W4 J9 S1 c4 Q/ R7 U6 w* j) N; V
+ F$ y" R7 l1 X/ |: z; x" K6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 L: F- u4 \) q6 t( ]
Y* t' y, O& q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘- q# O" Y9 K; h& `! h- o- x
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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2 c$ ?1 D3 Z; t$ u# i) x6 \# K. W* swww2.tvboxnow.com9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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4 {7 d- |$ V- I9 y0 v; b' {tvb now,tvbnow,bttvb10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 p% D e) d- M5 e$ v; r) Q! s; s
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Tips) y+ W1 b i6 K1 T' T" W
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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3 X R+ {) r7 K2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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( X. b3 a# ]. }公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~www2.tvboxnow.com% V; ?! P3 p- q3 J2 D! u' t8 P
4 F! E4 m3 ~# I. ` b4 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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