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3 P3 V$ S/ Y: a& A4 V& e" L食材公仔箱論壇! X, T! r4 g+ a" K5 A9 \7 I y
起司糊: e8 R! d; N+ Y9 ]4 p. y
蛋黃.....4顆www2.tvboxnow.com) \# N' Y, X4 l: T
鮮奶.....250克
! m* _) Z. M6 Twww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g
6 H" ^4 f7 e" ?3 F( Gwww2.tvboxnow.com奶油乳酪.....250g
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2 Y" e# |5 b% J4 ~8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 F. ~0 f1 x) S9 M U o1 M
蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb4 p% v% b# i$ h; e7 K9 b9 z% X4 n
蛋白.....4顆
% q7 J* I) v7 \1 i3 u/ I2 E% c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細白砂糖.....100g5 b! M( e& q1 L$ N# z
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做法: U/ j, l+ W5 T4 N4 j7 \& {
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇 S, T6 r2 r+ Z4 v
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, h0 @5 c) O7 N
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4 J% E& C1 }- t# T6 M公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇5 ?& A' U7 r; l/ ?3 `: a2 j: R
5 S3 A1 }$ g/ {) c8 P* R# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! v# y+ h q4 X9 Y% \' N
! H1 v" N- k: a3 {: L5 ?www2.tvboxnow.com6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇4 i( L6 p0 T" j+ \' l0 t- q7 G
5 h l/ x; H- J g+ F: fwww2.tvboxnow.com7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘www2.tvboxnow.com5 s; }5 B% z0 X9 Q8 q6 T+ t4 C+ m
+ e# j) A, s+ x y9 E! `公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可0 g7 W* \0 D, a1 l7 V
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇: m5 S7 x2 ~( T8 x. _; X
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1 {3 q. d9 z: n) h1 _( Ywww2.tvboxnow.comTips
) A$ K( g2 Y% q& N1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上tvb now,tvbnow,bttvb. B( H5 p3 L2 Y4 z
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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$ i5 T6 z. G/ `& b- |+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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3 L6 W% s$ V3 M, Y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇5 Y" b( |4 w8 d. [9 y: L/ Z2 K
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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