公仔箱論壇- Z- X, ?+ s$ c, w& |1 Y4 m
 www2.tvboxnow.com1 B* g- q1 X' |* {. v
# Q7 K% h6 D5 q( O; K- B0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
j$ b! u6 C, _. h) K( `3 N* C# A7 k; f起司糊
0 o @# u3 J6 w! \5 V蛋黃.....4顆
6 \! C9 y8 E4 y9 r0 ]' c' H公仔箱論壇鮮奶.....250克
C2 X' A1 `: q低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ W: ]% ^1 e1 r+ w, I; Q
奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb8 g- z& l. x" H O6 `
/ K( C) h4 P8 [
, I3 Z# q( B) |7 k* I, m# I Q
蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb8 K# S- M/ o1 C: {! c: _
蛋白.....4顆6 ]( h" k6 R& @1 n7 A4 ~& @& [0 T
細白砂糖.....100g
, D2 V8 T. I' e' ^+ J6 cwww2.tvboxnow.com( u7 @3 `$ j8 i
8 c: g4 f4 y: a4 O% C/ P做法
) F5 v, A. V/ k+ O0 [www2.tvboxnow.com1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
" o# {# w9 Y: p' z. mwww2.tvboxnow.com
7 ]0 u! \) T. P" {, t# ]- J+ V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順www2.tvboxnow.com8 l4 u- `" J" @* P* b0 N% G+ y
tvb now,tvbnow,bttvb# g' Q0 z2 v, f, g! {
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
: ^' ^5 o- O! Q! P$ |tvb now,tvbnow,bttvb
, k1 v, }- ~& N& Z* `3 F, y; T* ~2 \公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
' P, e. G. k1 N# |
0 ?, ^5 h N/ T) x' d5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 |* r. S* x& s9 m
4 ]& e2 w& J# i+ f! C6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇8 I) O1 s- z" {' K1 ]8 v- _
8 X8 F/ S4 F: U7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
5 r7 m+ V% G' C2 A6 w公仔箱論壇
8 q7 O! Q$ } [. V2 D, a6 k8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
: P0 k8 t' o1 b; c$ A5 P
! v j1 \8 e" g+ T% r9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上( `, p, Y2 p& w* `* T9 ^% e2 G
1 G8 H, E [2 o e- ^
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
+ @, G4 q5 o! j! Owww2.tvboxnow.com! G& R' a1 L- ]8 v
/ ^, i, }- H$ [; X' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
$ c6 D+ ~. Z6 v; A7 i+ x7 g4 iwww2.tvboxnow.com1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
# l7 n2 P$ x7 j9 S( hwww2.tvboxnow.com
" D' H% h1 Q7 ?5 L9 F2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
# P# X# Z \ B7 P |# v$ E$ O5 v& q2 t& c \9 \5 _; _/ D; g& h
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。3 F: J# U1 k6 J! |9 q2 m/ ^# l
tvb now,tvbnow,bttvb4 J. Y' c! @" W4 a6 h4 C. G% s
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度; V# X0 [7 {' l
www2.tvboxnow.com- o7 h ?7 ~- W+ A/ ^
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
0 c/ s; f2 {2 `0 s
; `9 a, {0 n5 K9 v: V1 iwww2.tvboxnow.com6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
* i8 z4 t7 [. D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 