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食材
8 k' O0 g% t/ Q; x/ n0 w7 j公仔箱論壇起司糊
4 h& U) ]. ?7 ^7 y, J( G蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& x2 y x5 c
鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb: Y% [7 [8 _& i- Z
低筋麵粉.....60g
3 e( S: c) ^7 K B! }. o奶油乳酪.....250g
$ ^- o+ c* P$ C- u' v; k7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]% |( n2 y: N" v/ f) Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 x5 ?1 j- Q+ X- t
蛋白糊公仔箱論壇) ^2 L0 B# r2 A0 v1 _! |! C
蛋白.....4顆
* r a* X- g4 {6 x4 p細白砂糖.....100g6 C7 j# o7 m5 h0 }8 h5 f
www2.tvboxnow.com! T* @# L. Z) T! @, ~# o+ t
2 k+ x9 O; F" D! t, h. {3 _做法
% U6 @! T) y9 w5 \2 P/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ x# E) J% K7 E% P1 l% \
2 {, `' G5 b( M, Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻$ N6 L- H6 c; c7 ^3 r5 x
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇# v" [' m( a' M! N
2 d1 S: I5 ]+ ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
7 ?7 U5 f/ w! ^7 }4 Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# u1 S) m. Y3 y
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘( x9 z9 V: ^9 e7 z2 T: J7 U
% S* z$ T1 t4 f. Z% y- |, W1 G) n. r$ t8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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& F5 p; ^, a$ e4 {公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
+ T& @3 `7 Z$ d' ~, x9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( A, f0 M/ g. \: u r/ P* I5 L% I
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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/ U) V7 v* O, Ftvb now,tvbnow,bttvbTips
, ^4 ^& E/ S2 B; j. K4 E& f+ htvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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( Z$ i4 P2 _9 d# U3 h2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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. ~8 V. e/ `/ {公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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' c$ b5 Q6 v( Dwww2.tvboxnow.com4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5 S, R! O# n: g* _tvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
- }7 T, I- f. o: D% r2 z7 h) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q8 \+ ^# E* e e- Ptvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水www2.tvboxnow.com+ a R% Q; J( X# Y( ^
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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