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, B+ \* ~, Z- K4 X8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
% U- D$ W' H" F. Q+ S$ U) Nwww2.tvboxnow.com起司糊
4 a& }9 n3 `/ z2 D1 z" S蛋黃.....4顆
3 s( a$ u% P3 wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克+ e$ A! E" W- X0 o( q
低筋麵粉.....60g2 w% x# m8 U' d& M: o# \+ s2 j
奶油乳酪.....250gwww2.tvboxnow.com& O- {( T; S5 O' E8 }: A: l
! [* I, ], ?, o- `) @2 x9 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" @: @+ P& c4 n; A& _
蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, x+ Y, D' r7 `2 \
蛋白.....4顆7 ?6 X7 U. R/ v* p- Z
細白砂糖.....100g
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做法' w f% \8 u' I5 K0 K. [
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, x/ ?& U, N2 F4 W
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順: g2 S3 u: J) Z' W! Y% y/ e
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! n7 }/ E3 l5 C
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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1 c. ^6 p9 d2 p2 v: @3 W' `6 K+ c+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb6 I) S0 J1 K' |
% \. {" r$ {! Y7 z& \0 N6 d7 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻www2.tvboxnow.com) L8 h* y. Z* J% c/ o$ ~/ c
' E$ m0 o& K! t9 e1 ]. G% o+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘www2.tvboxnow.com; t, F+ O4 N$ e6 r9 D
2 ]: e) A4 f3 s7 n! H {/ }公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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8 d1 Q5 R% \+ y# A/ [# T0 s10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳1 h" X4 V: K+ _, {4 k
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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; r, I. ~" O- k" o公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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* }+ q) ~ T/ Y* K4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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4 Z! z& e$ F% d/ r Y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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- f2 t% z* e( J/ Btvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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