7 u& F! ^6 U" T. N' A' ?
: P- t1 P! p+ L d" F7 |# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h( F2 N0 Y5 o- F/ D9 w, M7 ytvb now,tvbnow,bttvb食材( O$ D" T' j3 A3 j; L
起司糊
[( k1 ~, t0 |3 m公仔箱論壇蛋黃.....4顆
, A8 |! \7 f8 }* e' Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克公仔箱論壇0 i( a+ L* L; z/ C/ N2 E& |
低筋麵粉.....60g
- E$ d! i, f8 V8 e奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 H( l6 g e: h# R$ z
6 Z, U- ]$ J( w% o7 M1 B+ b
公仔箱論壇# j) A2 U( i* c' L
蛋白糊
3 |! V% [0 X5 n- h0 e" \) f蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 ]! O1 a5 \/ m b* j- e1 _
細白砂糖.....100g
1 S6 p3 |4 S7 {+ Y0 ^' A3 L
+ K7 {% l$ U" F9 S$ g' J \& Iwww2.tvboxnow.com* R6 I9 ^$ g, q8 S0 Q3 B U. N8 \! P
做法. ~3 {7 G/ h$ t) x
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
7 g6 r2 f; z1 P; F3 dwww2.tvboxnow.com
; o( J8 A# F& r2 Z8 I公仔箱論壇2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
# M, B+ P- G, l1 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 C% r' N# j# Y. Utvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
$ L6 V# l# L; u% a9 ^7 W1 s+ N. \' L8 V+ E* H) U2 ~: O7 D
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
4 V! U8 y B6 W# L, z6 n9 B; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b- n6 \4 k. a% D# t) x swww2.tvboxnow.com5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
: y' s3 Y, v, |' U7 ?9 u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- t% P; z: _* i# H' I0 e9 v$ @* S
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
9 u0 t, j2 L& O; q L% m公仔箱論壇$ U9 g4 E- L3 E& P1 l
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘9 R: P3 O! K, V) u/ h+ Y) s
: G& E: R* y4 ^( M% \* z3 }8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 d! \0 f' I. W3 y g. j' n
4 P5 M8 O J+ u2 p! [( f6 p* W9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
9 D; W/ N: _7 x: z% v
! l( }8 b9 U8 }: T10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇+ E! Q% J, r& O9 L
) B( x! w% |6 u1 s
" Y! X8 P* h2 H% Y* P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ n. l- V4 x; G
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
. |+ c+ |7 u0 l0 C u公仔箱論壇
6 M e( j. ]6 I: i4 u$ D5 Pwww2.tvboxnow.com2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
1 U# h# z6 R' p& N( A5 p- f. D$ V公仔箱論壇
7 f, M% ]4 o0 v! E* xtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
+ \8 E* f p: A" G# Ttvb now,tvbnow,bttvb
. ]; v7 y) l( E* ^4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 K( q' _8 }( @3 f( `1 d8 ^+ C% |
. ?3 t' D" W" M& \# s' d3 Bwww2.tvboxnow.com5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
' h2 H$ H2 z" y! D
: O" x1 {+ q7 u- F/ I, B5 Stvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
& E2 f- I& ~1 _公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 