還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？* z- r5 M* k& b5 g
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！4 Z5 D, _( n* v7 j% Z
/ i+ o3 E5 a9 b7 f$ _" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養" {9 B( E7 Q3 {& z- _
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。( l3 Z3 M2 X/ s+ h7 Q# F5 E
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。, B4 A6 n8 N# C2 @ L0 p+ y& o
! e# t8 q/ x: p' y7 ]4 K" `" I8 g公仔箱論壇萬壽無疆麵線
9 \. G4 [/ u, X* Zwww2.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒www2.tvboxnow.com$ m, n. `# P8 W, H- {4 `% V1 V
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: {9 U: u) d1 f7 o }( a3 l! h
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
6 b. M+ S( f9 _, E/ |2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, ^9 {2 `; A2 E
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒& w1 e7 }; F, D
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
/ p! b$ Y1 v7 q3 u8 y$ H5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' \$ A& C4 q5 s3 R. |
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
* ]( N0 x7 _+ X3 ?; Uwww2.tvboxnow.com蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。www2.tvboxnow.com" ?( k- M6 d+ k. g
" [ M% x" M' o+ s$ Q3 @潤肺安神蓮藕栗子煲www2.tvboxnow.com8 n- E6 ^" B& o/ |+ m6 h" f/ R( m
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
) {. K& y1 V, x9 e0 J# e2 n5 ]www2.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J c9 [2 r0 q' Y) {
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
% z4 v$ l+ `: ?, G公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* V4 x+ u0 v9 d2 G5 I
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。/ I/ ^- w1 n; T5 s
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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