還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？6 [8 i7 [4 @* |# r/ B/ r
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb: D) x8 j" Z9 |1 W
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ M+ Y5 R! O2 d; g, W# E' |從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇1 |% L; q+ W( f( `, t% B- q1 @
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。www2.tvboxnow.com2 ]7 w1 l( r) \) F/ b, j: Q
3 q& k* _8 I) l6 ntvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
( _2 z: O; ]2 l材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 l4 U' G# P# y. |: w9 X) g! I
作法／
# s4 T/ i8 T- ptvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
- L7 ^: M' s3 ?/ }. E公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包3 v" p% J: p/ f) z) u1 r1 H
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒www2.tvboxnow.com7 `' S0 X M* {1 g# A
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
4 t3 Q# ]8 R7 u# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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, l7 z8 D$ T& W6 Q2 A, u0 W潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容: B+ U, b1 \4 x& B1 a
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ z" ~' {% H2 [" h; z7 x
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潤肺安神蓮藕栗子煲
4 J/ r9 ?: k; a j; s9 [1 f7 V5 Dwww2.tvboxnow.com材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
" I" s6 R6 s) o* z0 A% Uwww2.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
7 {1 q& [8 n! G) m+ }2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。1 p& L9 C4 {3 C8 Q; }: f2 B
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
$ D) [; n k" ltvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。- V8 Q, u/ L0 V) {1 E) a c
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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