還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 N; x; t4 F T$ i時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇7 k$ K$ c( s& W4 D
: C' h: O7 z; pwww2.tvboxnow.com傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; g- v8 }5 B, _6 Z( R dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。2 @8 b; Q& |. M) L5 \
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
# v* V: K- s7 Q, l5 l, Y
5 O4 \- m3 x( _$ d6 C! U, {. I萬壽無疆麵線0 _$ l, V" g5 ^
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb6 `, i4 T( d) @
作法／
4 E& B S( Z, _( y" X, v# T- ^/ j0 v( J1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 [1 Y1 X8 E; g
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包( J: v3 c; @) k. X' @
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 {8 U0 O/ E; S, U
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
7 s, T( X- q; q! z3 Mwww2.tvboxnow.com5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
9 s j7 D- k) z4 k$ G: hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* M6 P/ R0 W8 T, p q$ ?' A8 ]
/ E0 R5 D* r* {7 S; @4 v, I: b潤肺安神蓮藕栗子煲
- W4 Q$ {5 X% y; j: {, q* ?公仔箱論壇6 X3 ~% Y5 e& b- _/ A% z
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容www2.tvboxnow.com' e+ ^( t9 S+ G ?5 B0 J
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
6 r* Z' h0 D- h( K
! e7 Z) `, @7 J e潤肺安神蓮藕栗子煲
# D3 L. q/ l3 x; ^2 ~% J0 u+ q材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇0 v( T6 o+ |7 [
! A1 k0 X, I% y; D' }! X, ]
作法／
3 e# m: ~! C2 U1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
3 x. x' [ B& t8 S" g4 F/ l3 A$ n公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
3 ~6 J3 C. T; Q: Q) K; X' h3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ o9 C& z! A6 a. l
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
6 ? h7 q$ X- Zwww2.tvboxnow.com |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
