還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
' M6 X* i& s$ h& X+ z* Y8 A公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！3 x) D9 h, c, ~0 y* p; `! E
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 N6 n0 L6 y6 o: Z
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。- Y/ M1 z7 r' M& p
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。. w! k# a7 a0 W
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萬壽無疆麵線
2 R! P0 [( x6 J& E$ Zwww2.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
) S# k& C2 d* H Y/ g作法／
8 h, k3 M$ r0 B. B3 _+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
; h6 i7 S. t. _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb {' a% \; T. e/ j& B! v
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒www2.tvboxnow.com+ l) {0 O" v& L- x* W5 A
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 F# O1 D8 K" ~1 ]6 K9 Q9 c
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇$ k5 ~# R& u4 }8 F: X
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$ B$ G) d0 V6 k: r8 fwww2.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 ]: c# a9 L7 n% C
" E1 ^0 B& ?' p' b- vwww2.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb2 r" ~% v5 M. s% X
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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; S4 J' Y0 y* ^% L' v5 v公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
/ R1 S4 `: P/ D. P材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb2 n# w) a- F& L: f: V
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。2 u+ v$ l; F9 P8 B# o) t
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。www2.tvboxnow.com# v4 C* H2 |1 M% V; g, [2 ^8 l
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
J' m9 B' w. W P, n公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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