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食材
" B$ ?- {0 k& @! |7 b4 e+ otvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
7 O) B: K( {) s3 X公仔箱論壇魚露.....1大匙
7 O# d3 N- S: a7 f. ~& K6 m' b0 G蒜末.....1大匙
& b: N7 [3 p/ G- ?$ `9 q" S. Q& Y公仔箱論壇九層塔.....1碗www2.tvboxnow.com" J: b9 U/ h. R3 P* G8 U' k
優酪乳.....3大匙
' [( `' z* h1 t. b" w+ Y: N" |, ttvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙9 k- l9 e4 ] }1 j" H
黑胡椒粒.....適量
, p5 }# z0 j: E! D$ Y- C5 T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇, T; A4 | ?( x8 h
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+ b" D, L7 l9 C% L9 ^! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- H" U( p. k, Z% m7 n& D1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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% L/ i: A" k( `0 B+ [3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。www2.tvboxnow.com: j0 ]8 e- G3 h, K! A4 I
- z; g I" ~0 [ ~4 I9 w! ?公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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0 K# Y. [2 c0 G- m% k2 H公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！www2.tvboxnow.com4 C M- c/ P8 [4 m# \) Z" P
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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