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食材
% Q) x- b+ j# N5 g& h鴨胸.....2塊公仔箱論壇# F/ F8 p( N |: K( J. v" ~
魚露.....1大匙
. X) L" M3 E4 f$ z' ]& Jwww2.tvboxnow.com蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 R9 w6 v4 j
九層塔.....1碗
1 y7 M3 Y% ` ^" {2 j* J* E/ {優酪乳.....3大匙
$ x/ o5 p- l& C椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇0 m Q& N R O4 p/ j; b6 m
黑胡椒粒.....適量6 J; {7 ]4 p1 R- `3 S! W
泰式咖哩粉.....3大匙
) d9 S1 j0 b8 ^; T2 {$ R3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( s" C: D( ]3 c; A; \作法：www2.tvboxnow.com+ E, b: U: R7 `( j \. p2 `" [ m; r! K' Q
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www2.tvboxnow.com Y! Q! w; u* @' i% [* ~+ r
+ l3 K2 N# c0 J O3 d' D. mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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6 M5 z0 h6 y6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 r0 G+ K; Z
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇" }3 H( T+ b% u x" g3 }3 t5 Z
1 z1 ?" V& X* h0 {8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 Q$ K7 P* x+ I. s
! L: H4 o( N$ F" W$ v. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！4 @' ?0 y2 Q" i* A
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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