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食材
/ h' W% V# ?6 z& @鴨胸.....2塊公仔箱論壇! h m% \& \0 o) K9 q, ^, i3 M) P
魚露.....1大匙www2.tvboxnow.com6 q1 }; e* r! x! U( o+ g
蒜末.....1大匙* l0 V7 r [+ J- g/ N
九層塔.....1碗
! u7 g7 v% @; ?- [0 g公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
2 D" D, k& x( }0 a. ^1 F公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙
. U1 S, x6 A7 ~公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# b2 k$ C! j& \3 i
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇! P' G: F& O* b3 n, l8 ?
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作法：www2.tvboxnow.com0 j |1 U: E' `; x
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www2.tvboxnow.com9 |: U A$ o7 L1 V/ f3 C0 L
2 h$ {& c5 h( g7 r. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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/ S* V D% u/ t. r* c% T/ M. D公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇- a8 q5 `3 `7 S! I0 l
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& f& W" C4 F
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇( ?5 u0 D; n$ c* H8 Q# F
5 S9 o; V& t# X8 Q0 f; A) ~公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）4 e- d$ w8 T: [+ e R
) h- R1 B% v& N5 k1 S% j- rtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！ D- U; i# |- v$ e7 y2 O7 ]
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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