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食材. W6 G' P8 P% |( V
鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# j% b0 y( {' \
魚露.....1大匙
+ v B! p, G+ X. m9 G5 i1 |蒜末.....1大匙
+ g9 P4 U! ~5 y* R2 g公仔箱論壇九層塔.....1碗
& i9 M8 L; G9 O3 k. _www2.tvboxnow.com優酪乳.....3大匙
# C+ S; F. y+ Z, k* y) U+ \0 q椰漿.....1~2大匙
$ V1 @/ c s) D3 I5 h黑胡椒粒.....適量
) ?& m( K& v& O% I" z0 cwww2.tvboxnow.com泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
0 }: q5 d4 o$ O b2 u0 K公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- z: `0 _. {9 T0 W
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。www2.tvboxnow.com2 G' T3 z- t0 ?2 C
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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) V; t! w9 { ]/ e* W6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb- n( R; `& ~% t4 d+ C/ j
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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