4 z9 e" I3 F) |2 d$ t' h食材
1 O8 \7 C" C& Z- t5 U! ~tvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
( @8 s$ i' d4 e& z# [tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙+ ^" b7 b( n6 G- Q2 w! j7 _
蒜末.....1大匙! j# {% n1 R) _$ a8 T# B
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb( E' Q5 Q0 m! H, H- C
優酪乳.....3大匙
9 P+ c5 |7 F. ]+ F6 u2 y/ }www2.tvboxnow.com椰漿.....1~2大匙
1 g& W$ M( b' W" V: q3 nwww2.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量www2.tvboxnow.com* L4 V: @9 S6 f7 Q
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
+ v0 g; Y/ |" [' I- ~1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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v6 o8 h$ P8 ^. ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb, C1 m7 C! B% Y g6 i# k6 x
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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, m8 n) V, ^+ F' s- b- iwww2.tvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）% R% H1 V5 Z C/ j9 A
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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