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鴨胸.....2塊公仔箱論壇2 v) G Q7 c2 `# `% L1 y) n0 [
魚露.....1大匙
7 O5 P3 N; o ^1 y' X; Z蒜末.....1大匙
( h N5 P/ C% @' Z1 J% V公仔箱論壇九層塔.....1碗
@/ B" {4 M' k4 e7 B/ @: j" Z公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
) P+ v) m# ~9 `, i, Zwww2.tvboxnow.com椰漿.....1~2大匙/ X* U6 d/ j$ N6 p, I% B- m+ \; ~+ U
黑胡椒粒.....適量
& g, S' m9 [) p1 R/ S" Gtvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
5 K. L9 k/ j9 W5 X+ c' T4 l1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www2.tvboxnow.com7 n9 M8 I& I+ \0 @- b: I+ {
% c5 c! {6 X" `% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
4 \/ s: v5 X# u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 K1 \0 x6 N' k2 E# @' E) J
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。- i" F4 P5 B5 ?: g
! l& N1 }* y! g- v% u4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb8 T; X! @( n) e+ w3 {) h0 a
' [2 W) N% U( k" o5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇- O5 C1 N/ l9 A. C/ o/ L
, {: [: l4 h: X8 @6 l, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。) X8 U/ W1 C6 a8 D z
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 A3 ~- L- D/ H u' n/ d+ u
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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