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食材 V, w' n( a+ L1 Y6 b( O1 D& u9 O. Y! `$ H
鴨胸.....2塊
( l0 y8 `8 q1 j4 @- v. @6 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙
3 @: D* K! ^# o) [: Q6 ?2 o2 i蒜末.....1大匙
: j2 e8 {+ u' h* m( k公仔箱論壇九層塔.....1碗
0 a% o9 q, W/ Q3 E! L公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
0 {* J6 c- D* u) g% S. G* Z/ Y公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙
% L* y1 a9 ^8 h+ t" J1 q! c$ o1 `. I公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量 _: a7 m a3 t( b; @0 P6 a; N$ f, Q/ v
泰式咖哩粉.....3大匙www2.tvboxnow.com. q B) L8 N+ u# u
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2 P: T. l- ~" ]: x# ^1 P, zwww2.tvboxnow.com作法：
( r+ i4 i, s8 c# J# Q: cwww2.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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- r7 b3 S1 v! `3 Z. V% j( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇0 G3 }3 r2 a% [; O6 V' ^! u9 C/ e% s
) g* W0 C e& O. z* Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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/ b% F& `# t0 ]4 I3 Y3 Y- X公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇+ a3 w6 a: D5 Y' e- s8 U6 W
# D" x- u" i8 I; e' ]( t5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇% T! E8 Q+ p) H/ D
2 y$ r# k" y Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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