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食材$ `- [1 U. t+ S) _+ r8 {& W
鴨胸.....2塊
* n/ V( |& L! f/ t2 W4 \tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 u% y" t+ u; u% [( r
蒜末.....1大匙
4 ~5 w% a) t& P+ w* n) b九層塔.....1碗公仔箱論壇/ i: [, n5 H5 v
優酪乳.....3大匙
4 C- F$ P6 t( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
5 _" }1 F1 ~6 Y0 |黑胡椒粒.....適量www2.tvboxnow.com* s, v4 g. T& w. B$ @/ {+ Q% s
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
& J/ ^0 k9 b1 @% q: W, A$ Ewww2.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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5 r9 A! w7 ^" k3 B3 g) a6 d3 h公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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1 s3 j9 p0 b, P! }! a C7 j5 z; o3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇, J) l) y4 y1 x; P3 }. ?
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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& ?0 M4 K3 D [( B: W* O5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。www2.tvboxnow.com0 t. k3 m# a! \0 j4 M
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇* S: F$ _# f6 ~$ H4 x$ w
% V% B/ Y3 w* W, |, ?% Cwww2.tvboxnow.com7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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