 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! Z% \8 F7 x& U
公仔箱論壇: d9 S5 b% Z3 W1 Z9 X/ b3 a
【旅遊籽：浪迹遊蹤】www2.tvboxnow.com8 {9 u2 A5 N; Y1 e& z
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
- M# d; l9 r( s1 C; @* g) F3 P這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
% Q) y! `; E- h4 awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% Z" J$ Y' ]; ~4 ~: @8 I
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
7 w5 a( ~0 k6 X# K3 Lwww2.tvboxnow.com
. a) {& B2 d% D# x4 |有得揀 辭職上山當農夫
$ H6 N% d8 y8 y4 e g* Dwww2.tvboxnow.com我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb6 K! E1 ` [$ K/ ?: F
) N/ c: |) k9 f- B- }, a* o- Z沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
: ~( w" {" e6 F; R! n ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! K3 R; P5 q7 L+ H& w" h
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( O/ A1 X8 T! J# j7 [$ n3 l
www2.tvboxnow.com$ T9 ?! W1 o2 I& r% b3 _( S: j
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 tvb now,tvbnow,bttvb& c) q) G; M/ S
. U% [' s' t6 R$ }0 X# K
) F: c r/ D) s3 j. f傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。/ T) L" A6 z7 k* q8 w, r- F
R! l! ?" g& O- Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 f4 K/ L% |. F z: u. ?+ |美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。8 ^6 [: Q' Z3 f( L' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) i9 f' F; T9 N# c. L
世襲牧牛人 全年冇假放
. _# K; Y$ n+ @公仔箱論壇跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。www2.tvboxnow.com, @( e7 R( l) p% B9 q$ Y
公仔箱論壇3 W' p/ g' k1 n- L* ^& X8 o
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。www2.tvboxnow.com, W2 I5 ^2 R2 [( N
% [: p) a$ @5 M( C: U# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
" i. j. T; X( g
8 A+ S. v2 D/ C2 Q9 T" ]tvb now,tvbnow,bttvb . \! `( W8 r6 g" [7 M* W8 k$ Q
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
6 M E' ~! U( H, Q1 F0 z
% I. v& H6 Z" n/ h/ R
# o8 O% H7 G$ X* ?! L O7 `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb- r5 M# w0 R* G" }9 J
" I; v5 ]6 z R9 J0 e# E+ _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb不求發達 尋求生活平衡點
9 t1 D/ K/ R/ d4 ?$ Fwww2.tvboxnow.com瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？ I" q, d/ c- s2 \; w
" w0 N, s* c3 [2 W3 Dwww2.tvboxnow.com今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 & }: k3 E) b) a. z! n, G
1 m( h+ [: }. d
. p; S( y: B* |$ g2 j7 u6 b0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 `: @/ x$ F& f& { d, ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 j& i) z* r; @* |3 _% U
% A U3 h& r$ n9 ` jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
2 T* s4 I2 {# ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 O; x8 Z% ~% c) V5 T* y5 D2 o
% _) a0 V, |! C; G把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。% P3 F" V+ d3 l) I e7 `
tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ j( b+ l! c K7 ^' {
Alpine Cheese 如何煉成？www2.tvboxnow.com, |: e8 J! K! Y7 s w. n
9 `" b2 e4 Q4 t% d2 S$ u
. F- w( S* J. Y: R4 S j每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 w8 R4 S; V
www2.tvboxnow.com1 X. } {" f' E2 m5 M+ x( v7 Z! L
6 @' i* F/ a: T1 Iwww2.tvboxnow.com煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
" }6 b- ]# q3 c- f
) u% `0 k+ z8 e) B( d% M8 r3 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- x% V6 d4 }, s! V8 O
放到圓形膠托內固定形狀。: R5 X1 h9 A& c" ~2 Z1 O
公仔箱論壇6 x% s6 G! @8 p$ o$ [, p
* j! \/ X P$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。
- P0 U! H' Q- v( S. Q7 z: Ywww2.tvboxnow.com' I* p: K' N4 Y8 L: _
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇# B- Q- ^4 J/ P3 }$ O* J6 G: w
@4 z. n$ d H! E$ W7 P0 F
 公仔箱論壇. F; M3 [2 p* a$ M
* K: ?) a& S2 Q& a" z2 M5 \$ UTRAVEL MEMO
9 h/ k5 W4 C( L. F7 n( \. O: P3 }公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。
% u. t0 D G) @1 T$ ^2 b! h0 Xtvb now,tvbnow,bttvb機票：經多哈轉機到蘇黎世，tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 K& E# @& U
單程$2,943起，已連稅。3 ?7 ^9 g; U. s4 j# m! Q/ A4 {5 _
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 