 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
( E4 B7 V- [! ]( |9 A$ Y) j" \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ h z5 Y6 x4 ]
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
0 q6 o! j# O# q+ d& {有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。www2.tvboxnow.com( X5 h0 w% S& h" t9 Q- ?
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 ! w1 t. ], Z& h9 A- y) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. g- d5 [* [' A5 q
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
6 k- q5 j5 \. D, P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 o" w0 G- C$ z7 ~. X% uwww2.tvboxnow.com有得揀 辭職上山當農夫
) g8 H2 U y* J- L( q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
; z% t! z6 w. s f' B+ l2 B1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 u' x% K' k
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。www2.tvboxnow.com% L4 l9 _5 ~7 c9 a& [
4 T# b# A) D; @) xwww2.tvboxnow.com「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」www2.tvboxnow.com/ S8 [1 a3 t1 _) h$ |# K
7 R& r" Q' v/ v6 X8 ?* n7 D7 n毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
& ]" Y0 _# V, b2 t- n7 B- Y4 y4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 q% i( ?3 D/ w8 O" T3 N 公仔箱論壇/ E& t# ?; K. F* X# P& C/ M& c
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。. I# B: V0 y7 z, y
e" v( ~% e. j1 o c! J www2.tvboxnow.com' z" o" x1 Z( a6 |0 s
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇- p: v: E$ U0 A, `# c5 C
, {) z9 w% y& |. ]
世襲牧牛人 全年冇假放
$ u; R" W# y. w, p5 z+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。公仔箱論壇- l$ ^, R! }9 g; }0 `
% w7 P8 x z' f& v( t1 fwww2.tvboxnow.com農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
1 y L% g4 `7 c3 V1 A
* F9 l0 B3 s, C! s- ~% Y9 f; Zwww2.tvboxnow.com在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
7 ]9 g* B, i6 v' O( u" K. v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
& D; Q$ N) x( S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t6 L# _1 j5 B0 U8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% \) N# S' S3 k7 c
; A" N* s! X- G; ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 M) i1 G ?8 e
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
2 F) Y9 ?/ Z3 H" Q( v$ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ p. n: T/ U1 h% n; L6 M
不求發達 尋求生活平衡點 公仔箱論壇/ `) }. e$ _- [$ p
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
5 P/ K+ J$ h0 K4 ?) s+ Htvb now,tvbnow,bttvb+ U5 h5 w* @6 J! C- F2 a5 L
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ t K% Q/ k5 Z! Y/ I
www2.tvboxnow.com* c9 K0 W6 v# \. t$ v) q( [
- K8 W1 `5 ^$ ?" `" x+ ~Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
" o$ W; s3 R$ w3 l& p公仔箱論壇- G! d" R) B9 Z. t+ M2 Q
( v% X+ O& F' m8 t( cwww2.tvboxnow.comBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。$ v( Q$ ^& X7 u3 w# k& e# r8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; L) K) m0 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' [, U8 z5 l/ J: }% y9 ~) e
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
9 Z' [4 {7 k: z0 c3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" h5 k. G$ [
Alpine Cheese 如何煉成？
J2 f; S" v) L/ z% xtvb now,tvbnow,bttvb
" t/ H/ R! A& w. r% F: L% L www2.tvboxnow.com4 P: S* y! l4 X) ^8 E* U7 A
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
+ c( \2 g1 j I3 s( w" t1 Q
. a3 S. W. N2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S3 b9 m ~8 C. @" s P5 B' ?www2.tvboxnow.com煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
9 u0 o2 T; t l; h+ p. w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 D3 I, l( G9 N0 L( q* t
' s& E" D8 O8 @3 [) l! {% _www2.tvboxnow.com放到圓形膠托內固定形狀。# z" u8 M v3 P' E k- ]4 I. ]
( ?. O# a' D# k& N, \7 m* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! {/ l6 y: j" d7 o
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 n' s; H; p7 Y' `# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' [5 o4 o$ R& k: Q3 G
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
5 S L: M% |$ x( N$ xtvb now,tvbnow,bttvb
4 Q/ o+ E1 m6 }6 t9 n: l8 p. Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( X J/ D" ]" F4 V. S4 M- E
www2.tvboxnow.com7 P0 z* x: I/ [& G, v/ n
TRAVEL MEMO 2 G7 v, z0 T- J2 U
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
& I8 l8 n' H; `' ~機票：經多哈轉機到蘇黎世，
; o. F0 b; [, ~2 Q- l" kwww2.tvboxnow.com單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇) t7 d* z9 n$ ] p8 \7 S! g+ Q
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 