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食材
- ~) u! i8 s* z7 ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb【餅皮】
' V4 ?2 c/ J& E8 A( p. [公仔箱論壇鹽....2.5g
) l4 v* J$ d6 E$ `) I奶粉....40g
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, B# X; C5 e: J$ ?- @公仔箱論壇全蛋....1個公仔箱論壇1 q' i: S% l9 ?0 f! d! U# |
糖粉....100g公仔箱論壇: E" G* i5 s. f( v3 W
杏仁粉....50gwww2.tvboxnow.com5 K/ z* M* u1 j7 I. l
乳酪粉....38g公仔箱論壇# d7 A3 g2 C; D- T* z* i
低筋麵粉....280g
8 N* u1 z$ H. w, l6 W無水奶油....160g
& d: w: K, P7 m; _5 Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 J; C5 @0 ^' I/ x: r! e
% |/ F8 q: v+ s) _+ k. R【內餡】
2 Q; Q7 [7 M& Q% ]土鳳梨酥....600g公仔箱論壇' c, R, c: H, u u
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3 v" z0 f. Q; { P2 @公仔箱論壇作法
. _7 H" ?) z5 S公仔箱論壇1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可公仔箱論壇: v, f2 W* U. I
1 H( ^; U+ ?( ] B( i6 h) p: k' Btvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
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0 d- |. L* O# Q7 f* {" L+ M1 Twww2.tvboxnow.com4. 放入鳳梨酥方形模型中整形& V2 E( y( p' R0 Q' W+ ^2 F- `; z
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。www2.tvboxnow.com; ?+ B& i4 N L' b, \" ~
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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