[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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3 U. Q( V( a5 d) ~8 Q; E( o材料, }+ M- i( @. |% _9 n0 x% |
細砂糖.....3大匙
5 A' Q# J8 d) _! b百頁豆腐.....2條tvb now,tvbnow,bttvb. R% J" K9 }" R# t( v
蜜汁滷汁.....1000㏄' g7 o% s5 F& d* S, ^7 o% N; B

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% s+ e: P/ z6 T( B& U公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb6 i) ~! B- h7 i4 ~' G
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: c1 Q! T  X1 r- s* ?
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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5 S+ d5 I8 z3 Pwww2.tvboxnow.com3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。% C) r) ^- U, h5 C7 U$ J
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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